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【中文期刊】 Peng Ma Rongrong Huang 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2022年11卷6期 1544-1554页
【摘要】 Soy glycinin derived octapeptide (SGP8) is a peptide obtained from degradation of the soy glycinin, whose amino acid seq...
【关键词】 Soy glycinin derived octapeptide (SGP8)； Non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD)； HepG2 cells；
【中文期刊】 王思如 矣林圆 等 《水生生物学报》 2024年48卷8期 1300-1314页 ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 实验旨在探究不同水平的大豆球蛋白对克氏原螯虾(Procambarus clarkii)肠道菌群和抗菌相关基因的影响.在饲料中添加0(G0组,作为对照组)、1.82％(GL组)、3.64％(GH1组)、5.46％(GH2组)和7.28％(GH...
【中文期刊】 彭开锋 周迎雪 等 《现代食品科技》 2024年40卷3期 163-171页
【摘要】 该文通过构建单独活性粒子(·OH、H2O2)氧化体系和基于低温等离子体技术(CP)的活性粒子屏蔽体系(屏蔽·OH:叔丁醇;屏蔽H2O2:MnO2)的对比研究,探究CP活性粒子(·OH、H2O2)对大豆球蛋白结构及致敏性影响的特异性.结果表明...
【中文期刊】 成晓祎 孙铭悦 等 《中国食品学报》 2023年23卷6期 276-284页
【摘要】 以不同质量比马铃薯淀粉(PS)和大豆球蛋白(11S)为原料制备PS-11S复合可食膜,通过X-射线衍射、傅里叶红外光谱、质构、光学性能、透气性、扫描电子显微镜对可食膜组分间作用力、微观结构和机械性能进行多尺度研究.结果表明,通过X-RD和F...
【中文期刊】 Liying Ye Liangtao Lü 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2023年12卷3期 895-902页
【摘要】 This study aimed to analyze the effect of lipid peroxidation on the allergenicity and functional properties of soybean β...
【关键词】 β-Conglycinin； Glycinin； Lipid peroxidation；
【中文期刊】 Yuanfa He Jinfang Liang 等 《动物营养（英文版）》 2022年9卷2期 193-203页
【摘要】 The utilization efficiency of soy protein is affected by its 2 anti-nutritional substances—the antigens β-conglycinin an...
【关键词】 β-Conglycinin； Glycinin； Pearl gentian groupers；
【中文期刊】 彭成璐 张瑜 等 《动物营养学报》 2019年31卷4期 1718-1724页
【摘要】 通过体外培养猪小肠上皮细胞( IPEC﹣J2) ,研究不同浓度大豆球蛋白(11S)对猪小肠上皮细胞的影响.试验分为6组:A、B、C、D、E、F组,其中A组为对照组,其余各组分别在培养液中添加1、5、10、5、5 mg/mL 的 11S,并且...
【关键词】 大豆球蛋白； 猪小肠上皮细胞； c﹣Jun氨基端激酶；
【中文期刊】 龙国徽 纪媛 等 《吉林大学学报（理学版）》 2014年4期 840-846页
【摘要】 利用 Fourier 变换红外光谱(FTIR)和激光 Raman 光谱研究大豆球蛋白的结构,并对大豆球蛋白的红外光谱和 Raman 光谱的特征峰进行指认,计算 Raman 费米共振 I 850/830的比值.结果表明：红外光谱和 Raman...
【中文期刊】 林化成 姬洪波 《中国畜牧兽医》 2011年38卷7期 38-42页
【摘要】 作者简要介绍了大豆中主要的抗原蛋白Glycinin和β-Conglycinin诱发畜禽产生致敏作用的机理,并综述了缓解大豆抗原蛋白致敏作用的机制,对于指导生产中大豆蛋白的合理利用提供了科学依据.
【关键词】 大豆抗原蛋白； Glycinin； β-Conglycinin；
【中文期刊】 王晓园 杨晓泉 等 《现代食品科技》 2008年24卷6期 501-505页
【摘要】 对κ-卡拉胶与大豆蛋白组分glycinin (11S)混合体系的凝胶流变学性质进行了研究.结果表明:κ-卡拉胶与glycinin形成的蛋白质多糖混合凝胶相对单一浓度的κ-卡拉胶或单一浓度的glycinin凝胶而言具有较高的弹性模量;随着体系...
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