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【中文期刊】 魏孔菊 董同珺  等 《食品科学》 2023年44卷23期 270-281页

【摘要】 近几年,高内相Pickering乳液(high internal phase Pickering emulsions,HIPPEs)因其独特的组织特性受到越来越多的关注,在食品领域的应用前景非常可观.天然生物大分子作为生物体内的活性成分,具...

【关键词】 高内相Pickering乳液； 天然生物大分子； 乳液稳定性；

【中文期刊】 石冬雪 李悦欣  等 《食品科学》 2024年45卷20期 82-91页

【摘要】 为了提升高内相乳液(high internal phase emulsions,HIPEs)的结构强度及稳定性,以满足3D打印油墨和脂肪代替物的实际需求,本研究以明胶-大豆分离蛋白复合微胶束作为乳化剂,同时引入不同质量分数的壳聚糖(chit...

【关键词】 高内相乳液； 明胶； 大豆分离蛋白；

【中文期刊】 李亚娟 张镭译  等 《食品科学》 2024年45卷21期 20-28页

【摘要】 食品级固体颗粒稳定的高内相Pickering乳液(high internal phase Pickering emulsion,HIPPEs)具有优异的生物安全性、结构稳定性,且具有递送功能因子的潜力,可用作食品油墨开发个性化、营养丰富的高...

【关键词】 高内相Pickering乳液； 蛋清肽； 姜黄素；

【中文期刊】 徐天琳 韩静  等 《食品科学》 2023年44卷20期 35-42页

【摘要】 为进一步改善壳聚糖-阿拉伯胶复合颗粒的乳化稳定性,并实现对其稳定的高内相乳液流变性质调控,采用不同处理方式制备壳聚糖-阿拉伯胶复合颗粒并用其稳定高内相乳液,探究复合颗粒结构和性能对高内相乳液结构、流变性质及稳定性的影响.结果表明,与对照组(...

【关键词】 高内相乳液； 聚电解质； 壳聚糖；

【中文期刊】 于雪儿 宋佳  等 《食品研究与开发》 2023年44卷19期 19-27页

【摘要】 可食用胶体颗粒稳定的水包油高内相Pickering乳液(high internal phase Pickering emulsion,HIPEs)在食品领域有着广泛的应用.通过反溶剂法制备小麦醇溶蛋白/糊化淀粉胶体颗粒(gliadin/ge...

【关键词】 小麦醇溶蛋白； 复合胶体颗粒； 高内相Pickering乳液；

【中文期刊】 Hong-xiang OU Chen-xia GONG  等 《浙江大学学报（英文版）（A辑：应用物理和工程）》 2021年22卷10期 805-818页

【摘要】 Flexible shape-memory polymers were synthesized by Pickering high internal phase emulsion (HIPE) polymerization and used...

【关键词】 Tetrodotoxin (TTX)； SiO2； Imidazolium-modified bromobutyl rubber (IBR)；

【中文期刊】 李红娟 李振  等 《食品科学》 2025年46卷2期 57-64页

【摘要】 以乳清蛋白和果胶、葡聚糖为主要原料,采用酸诱导法制备乳清蛋白-果胶乳液凝胶(whey protein-pectin emulsion gel,WP)和乳清蛋白-葡聚糖乳液凝胶(whey protein-glucan emulsion gel...

【关键词】 乳清蛋白； 果胶； 葡聚糖；

【中文期刊】 常海涛 鲁在君  《化学通报（网络版）》 2007年1期 1-5页

【摘要】 综述了以高内相比乳液作模板制备多孔材料的研究进展,介绍了油包水(W/O)乳液体系法、水包油(O/W)乳液体系法和超临界 CO2法等制备方法、各种多孔材料的泡孔及通道直径、比表面积、密度等性能,以及这类多孔材料在生物医学、有机化学品清除、化学...

【关键词】 高内相比乳液； 模板； 多孔材料；

【中文期刊】 杨静 杨更亮  等 《化学通报（印刷版）》 2010年73卷4期 337-341页

【摘要】 以乙烯基酯树脂为单体,二甲基丙烯酸乙二醇酯(EDMA)为交联剂,过二硫酸钾为引发剂,泊洛沙姆(PF127)为乳化剂,由原位聚合制备了聚(乙烯基酯树脂-二甲基丙烯酸乙二醇酯)整体柱,柱材由油包水(W/O)高内相比乳液聚合而得.用扫描电镜和压汞...

【关键词】 整体柱； 高内相比乳液聚合； 分离；

【外文期刊】 Liu, Wen-Jie ; Li, Xiao-Long ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2021年69卷37期 11015-11025页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 high-density lipoprotein (HDL); enzymatic hydrolysis; self-assembly;