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【中文期刊】 陈燕 毕秀芳 等 《食品研究与开发》 2024年45卷9期 30-35页
【摘要】 为研究壳聚糖(chitosan,CTS)、超高压(high pressure processing,HPP)单独及结合处理(CTS+HPP)对鲜切胡萝卜丝品质的影响,将鲜切胡萝卜丝经 3 种方式处理后,置于 4℃条件下贮藏 12 d,以探究...
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【中文期刊】 陈君玉 李婷 等 《食品科学》 2023年44卷23期 37-44页
【摘要】 单核细胞增生李斯特菌(以下简称单增李斯特菌)是导致李斯特菌病的食源性致病菌,对人类健康构成极大威胁,控制单增李斯特菌的生长对防治食物污染具有重要作用,Listeria innocua常作为单增李斯特菌的替代菌株进行实验研究.为了更好地保持食...
【关键词】 超高压；月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐；联合杀菌；
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【中文期刊】 杨培青 王永涛 等 《食品科学》 2022年43卷13期 23-32页
【摘要】 为了筛选出适合制汁的沙棘品种,对'中国沙棘''圣果一号''深秋红'3种沙棘的理化品质进行比较.结果表明,'中国沙棘'具有最高的超氧化物歧化酶(superoxidative dismutase,SOD)活力((1 029.14±77.72)U...
- 概要：
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【中文期刊】 刘祝银 李彦潼 等 《食品科学》 2025年46卷22期 92-100页
【摘要】 为解决超高压处理(high pressure processing,HPP)在橙汁加工中因果胶甲酯酶(pectin methylesterase,PME)残留导致浊度损失及微生物安全风险增加的问题,本研究聚焦微环境与温压协同效应对PME及果...
- 概要：
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【中文期刊】 王鹏举 刘博洋 等 《滨州医学院学报》 2025年48卷6期 640-642,666页
【摘要】 目的 探索双能CT在分辨造成高压注射伤(high-pressure injection injury,HPII)的常见物质的价值.方法 通过双能CT扫描装有实验材料的试管,利用不同的图像后处理模块对图像进行后处理,使不同常见物质显示不同颜色...
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【中文期刊】 刘若琳 孙莹 等 《中国食品添加剂》 2025年36卷9期 26-34页
【摘要】 随着消费者对食品多样性、营养性和安全性的需求不断增长,本文主要分析了高压二氧化碳、低温等离子体、超临界流体萃取及纳米乳液包埋四种技术对乳品中微生物控制及营养保留等的影响,旨在为乳品工业创新提供理论支撑.这些技术在提升乳品安全性的同时,能够改...
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【中文期刊】 Qi Chen Jinxuan Cao 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2025年14卷3期 864-879页
【摘要】 Sodium chloride is one of the most widely used additives in meat curing.However,cured meat products contribute to a port...
【关键词】 Salt reduction；Cured meat products；Ultrasonic technology；
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【中文期刊】 王萌 《食品安全导刊》 2024年4期 185-187,192页
【摘要】 为满足消费者日益增长的对食品质量的消费需求,食品工业致力于采用温和的方法加工食品,而与热加工相比,食品非热加工技术可在有效杀菌与钝化酶的同时较好地保持食品原有营养物质与活性物质,因此近年来颇受欢迎.本文介绍了超高压处理、超声处理、冷等离子体...
- 概要：
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【中文期刊】 热比古丽·哈力克 艾则提古力·阿里木 等 《现代食品》 2024年30卷8期 189-191页
【摘要】 本文研究葡萄品种、可溶性固形物、糖液配比和包装等因素对葡萄超高压罐头品质的影响.通过选用5个无核品种、5个有核品种,试验不同杀菌方式对葡萄罐头的感官指标、色泽等的影响.试验结果显示,火州翠玉葡萄采用超高压杀菌、葡萄制罐的效果最好,有效地保持...
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【中文期刊】 钟晓琴 姜红霞 等 《现代食品》 2024年30卷14期 107-109页
【摘要】 本文旨在探讨如何通过技术改进提升农产品精深加工的效率与质量.聚焦于干燥脱水、低温加工、超高压加工和生物酶技术等关键技术,研究发现加工设备落后、产品质量不稳定和精深加工程度低是当前的主要挑战.文章提出,通过优化加工工艺和设备、强化质量控制体系...
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