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【中文期刊】 秦莹 马丹妮  等 《食品研究与开发》 2024年45卷13期 120-128,149页

【摘要】 以南美白对虾虾头为原料,利用复合酶解法制备血管紧张素转化酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制肽.在传统酶解法基础上,对酶解效率较高的蛋白酶进行筛选和复配,结合双酶复合酶解法水解虾头蛋白.以ACE抑制率...

【关键词】 虾头； 复合酶解； ACE抑制率；

【中文期刊】 刘京 李荣乔  等 《现代食品》 2024年30卷1期 65-70页

【摘要】 研究酶解法和水提法对山楂多糖提取率的影响,为进一步开发利用山楂多糖提供技术依据.分别对酶解法和水提法进行优化,选择最佳条件提取山楂多糖.结果表明,酶解法提取山楂多糖的最适条件为酶用量 3‰、酶解温度 50℃、酶解时间 1.0 h、酶解pH=...

【关键词】 山楂； 多糖； 酶解；

【中文期刊】 孟金凤 侯粲  等 《中国粮油学报》 2023年38卷7期 47-53页

【摘要】 分析婴幼儿面条的质构特性和消化特性,为深入研究辅食营养提供科学依据.采用同一种小麦粉分别制作成10 cm面、5 cm面、蝴蝶面、粒粒面,采用咀嚼消化技术模拟面条咀嚼和消化过程.4种面条在在体外模拟小肠消化阶段的0、30、60、90、120 ...

【关键词】 婴幼儿面条； 淀粉水解率； 模拟咀嚼消化；

【中文期刊】 毛金蓉 贺晓晴  等 《食品研究与开发》 2023年44卷18期 139-148页

【摘要】 以泥鳅为原料,探究碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、胰蛋白酶及木瓜蛋白酶对泥鳅蛋白水解度和肽得率的影响.通过单因素试验结合响应面试验优化泥鳅肽制备工艺.同时探究活性炭及硅藻土对泥鳅肽脱色率及保留率的影响,进而利用单因素试验结合响应面试验优...

【关键词】 泥鳅肽； 酶解； 肽得率；

【中文期刊】 黄志云 孙维广  等 《中国民族民间医药》 2023年32卷21期 26-30页

【摘要】 目的:利用酶解法制备夏桑菊低聚糖,考察其对益生菌的增殖作用,并优化酶解工艺.方法:分别考察8种不同生物酶制备的夏桑菊低聚糖对5种不同益生菌生长活性,选出增殖率最高的酶与益生菌组合,用于酶解工艺优化;采用单因素设计方法,考察酶添加量、酶解温度...

【关键词】 夏桑菊低聚糖； 益生菌； 增殖率；

【中文期刊】 惠珍珍 李娜  等 《中国食品学报》 2023年23卷11期 161-169页

【摘要】 目的:采用酶解法制备文蛤中的免疫活性肽(MLIP),优化酶解条件,并对其免疫活性进行研究.方法:选用5种常用蛋白酶对文蛤进行酶解,以酶解液对RAW264.7细胞的增殖效果为评价依据,筛选最适蛋白酶.然后进行单因素实验,并选择影响较显著的3个...

【关键词】 免疫活性肽； 酶解条件优化； RAW264.7细胞；

【中文期刊】 陶然 刘金虎  等 《当代化工》 2019年48卷4期 738-741页

【摘要】 以体外抗肿瘤实验为指标,初步确定中药乌贼墨的最佳用酶.用人胃肠道系统中的胰蛋白酶,胰凝乳蛋白酶,胃蛋白酶,弹性蛋白酶酶解乌贼墨,以乌贼墨水提液为对照组,在茚三酮显色法测定水解度的基础上,采用四唑盐(MTT)比色法研究四种蛋白酶酶解液对肺腺癌...

【关键词】 中药乌贼墨； 水解度； 抑制率；

【中文期刊】 侯重文 刘飞  等 《食品与药品》 2012年11期 392-394页 ISTICCA

【摘要】 目的通过检测一种新型乳糖酶在不同条件下对牛乳中乳糖的水解率,研究其在制备低乳糖牛奶的最适条件.方法产乳糖酶基因工程菌株发酵并提取乳糖酶,分别在10,25和37℃条件下按不同比例添加该新型乳糖酶液,使用HPLC检测其乳糖水解率.结果该酶在10...

【关键词】 乳糖酶； 低乳糖牛奶； 水解率；

【中文期刊】 朱李妍 杨晓瑞  等 《粮食与饲料工业》 2017年9期 56-59,67页

【摘要】 为提高秸秆的利用率,我们提出了微波法辅助稀硫酸降解稻草秸秆,并用单因素法考察了微波辐射时间、微波辐射功率、硫酸质量分数和固液比等对秸秆产糖率和降解率的影响.结果表明:秸秆在常压下固液比为1∶10(质量比),硫酸质量分数为20％,微波辐射功率...

【关键词】 秸秆； 水解； 微波辅助；

【中文期刊】 于章龙 宋昱  等 《中国酿造》 2015年34卷8期 147-150页

【摘要】 以黑小麦、纯牛奶为原料,以市售酸奶作为发酵剂,发酵风味独特的功能性黑小麦酸奶.当黑小麦汁、纯牛奶按1∶5(质量比)配成原发酵液,绵白糖添加量为7％,发酵时间5h,黑麦仁添加量为2％时,黑小麦酸奶的组织结构紧密,麦香味浓郁,口感酸甜适中,感官...

【关键词】 黑小麦； 酸奶； 黑麦仁；