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【外文期刊】 Cercamondi, Colin, I ; Fischer, Maren M. ; 等 《International Journal for Vitamin and Nutrition Research: Internationale Zeitschrift fur Vitamin- und Ernahrungsforschung》 2017年87卷1/2期 75-84页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Teff; injera; phytic acid;
【外文期刊】 Embiale, Asamene ; Chandravanshi, Bhagwan Singh ; 等 《Archives of environmental & occupational health》 2021年76卷2期 103-115页 MEDLINE
【关键词】 Biomass fuel; cook stove; Ethiopia;
【外文期刊】 Shumoy, Habtu ; Gabaza, Molly ; 等 《International Biodeterioration & Biodegradation》 2017年122卷 52-59页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Food analysis; Food composition; Tef;
【外文期刊】 Henok,Ashagrie ; Kaleab,Baye ; 等 《International journal of food microbiology》 2025年426卷 110909页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 Biofortification; Fermentation; Injera;
【外文期刊】 Mohammed,Suraj ; Mikiyas,Abewaa ; 等 《Scientific reports》 2024年14卷1期 12819页
【关键词】 injera ; Anti-nutrient factors; Blending ratio;
【外文期刊】 Isabelle,Herter-Aeberli ; Maren M,Fischer ; 等 《The Journal of nutrition》 2020年150卷10期 2666-2672页 SCIMEDLINECABP
【外文期刊】 Abadi G,Mezgebe ; John R N,Taylor ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2020年9卷12期
【关键词】 amylopectin; descriptive sensory profiling; flatbread;
【外文期刊】 Tesfaye,Legesse Bedada ; Cristina,Martínez-Villaluenga ; 等 《Food chemistry》 2025年474卷 143158页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Fermentation; Food; In vitro digestion;
【外文期刊】 Henok,Ashagrie ; Kaleab,Baye ; 等 《Food research international (Ottawa, Ont.)》 2023年174卷Pt 1期 113625页 SCIMEDLINE
【关键词】 Cereals; Fermented foods; Food processing;
【外文期刊】 Asamene,Embiale ; Bhagwan Singh,Chandravanshi ; 等 《Archives of environmental & occupational health》 2021年76卷2期 103-115页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 Biomass fuel; Ethiopia; Injera;
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