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【中文期刊】 李兴周 刘建华 等 《现代食品》 2023年29卷11期 55-58页
【摘要】 本文介绍了一种逆向配制培养基的酱油种曲培养工艺,该工艺以麸皮为原料,在常规酱油种曲培养工艺的基础上,打破常规,采用"干麸皮先灭菌,再喷湿逆向加水"的酱油种曲培养工艺,解决了常规工艺中种曲内部夹心、孢子少的品质问题,培养所得的酱油种曲黄绿、均...
【中文期刊】 闫景勇 刘建华 等 《现代食品》 2023年29卷15期 68-72页
【摘要】 本研究在常规酱油种曲培养三阶段后增加种曲预处理期,使成熟种曲的孢子在种曲机内达到发芽状态而获得制曲菌种,再将其接种至原料并进行圆盘制曲.结果表明,在第 4 阶段培养时,使用含 10%头油的加湿水、加湿量为 200 mL·min-1、0～4 ...
【中文期刊】 杨兰 赵谋明 《食品科学》 2009年30卷21期 297-300页
【摘要】 以提高酱油种曲孢子数和成曲酶活力为目标,在麸皮培养基的基础上,对酱油种曲培养基的外加碳源、氮源、无机盐进行优化研究.结果表明:在葡萄糖1.00%、氯化钙0.10%、硫酸锌0.05%、豆粕3.00%的条件下孢子数可达(15.77±0.49)×...
【外文期刊】 Senoo S. ; Nieda S. ; 等 《Journal of Bioscience and Bioengineering》 2024年137卷3期 204-210页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Aspergillus oryzae; Biomass-degrading enzyme; Co-transformation;
【外文期刊】 Lu WQ ; Li DF ; 等 《Enzyme and Microbial Technology》 2003年32卷2期 305-311页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Aspergillus sulphureus; Solid-state fermentation; Koji;
【外文期刊】 Yu-Ichi Yamane ; Mika Yoshii ; 等 《Journal of Bioscience and Bioengineering》 2000年89卷1期 33-39页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 koji mold; solid-state culture; column reactor;
【外文期刊】 Miyamoto, Aoi ; Kadooka, Chihiro ; 等 《Journal of Bioscience and Bioengineering》 2020年129卷4期 454-466页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Aspergillus luchuensis mut. kawachii; Sirtuin; Amylolytic enzyme;
【外文期刊】 Barrios-Gonzalez J ; Banos JG ; 等 《Applied Microbiology and Biotechnology》 2008年79卷2期 179-186页
【关键词】 solid-state fermentation; submerged fermentation; lovastatin biosynthesis gene expression;
【外文期刊】 Jin Fujita ; Seiko Shigeta ; 等 《Journal of Bioscience and Bioengineering》 2003年95卷5期 460-465页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 aspergillus oryzae; solid state culture; koji;
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