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【中文期刊】 燕志 朱江煜  等 《江苏调味副食品》 2023年2期 29-33,44页

【摘要】 为了丰富杂粮粽的品种,提高杂粮粽的营养价值,以魔芋多糖为原料研发新型杂粮粽.最优工艺为魔芋多糖添加量0.80 g、赤豆添加量11.09％、浸泡时间64.17 min、煮制时间115.04 min.成品杂粮粽口感软糯香甜,且具有一定的保健功效...

【关键词】 魔芋多糖； 杂粮粽； 制作工艺；

【中文期刊】 张帅 周禹池  等 《天然产物研究与开发》 2013年25卷6期 802-806页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 以魔芋葡甘聚糖(KGM)为底物,浓H2SO4为催化剂,发烟HNO3为改性剂,制备了高取代度的KGM硝酸酯(KGMN).考察了制备条件对产物取代度(DS)的影响,在最佳条件下所得产物的DS为2.63.FTIR图谱显示,-NO2已成功引入到KG...

【关键词】 魔芋葡甘聚糖； 多糖； 酯化反应；

【中文期刊】 阮凌 刘芹  《中国医药导报》 2015年2期 156-159页 ISTICCA

【摘要】 本文通过大量的国内外研究资料对近年来魔芋多糖的研究进行梳理。目前大量关于魔芋多糖生物学功能的研究集中在人体和动物实验，未见细胞培养实验。魔芋多糖的主要生物学功能包括降脂、降糖、促进免疫功能、防止细胞脂质过氧化、对抗皮肤炎症因子等多重功效。本...

【关键词】 魔芋多糖； 生物学功能； 糖脂代谢；

【中文期刊】 庄远红 刘静娜  等 《生物加工过程》 2014年3期 58-61页 ISTICCABP

【摘要】 考察pH对魔芋多糖、κ卡拉胶与大豆分离蛋白混合凝胶强度、弹性、咀嚼性、黏度及色泽等的影响。结果表明：在强酸性条件下（pH＜4），凝胶特性较差，但此时色泽最好，较透明，易于上色；随着酸度的减小（pH＜pI），凝胶特性显著提高，此时凝胶特性较好...

【关键词】 卡拉胶； 凝胶特性； 魔芋多糖；

【中文期刊】 姜靖 钟进义  等 《营养学报》 2009年31卷5期 475-477页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 探讨魔芋多糖(Konjac polysaccharide,KP)对小鼠胃肠组织的胃动素与生长抑素的影响.方法 将实验动物随机分为正常对照(NC)和KP高、中、低剂量(KPH、KPM、KPL)4组,前者给予普通饲料,后三者每100g普通...

【关键词】 魔芋多糖； 小鼠； 胃动素；

【中文期刊】 黄皓 杨忠华  等 《食品研究与开发》 2013年11期 9-12页

【关键词】 魔芋； 多糖硫酸酯； 离子交换；

【中文期刊】 刘柳 袁江兰*  等 《食品研究与开发》 2013年6期 14-17页

【关键词】 大米蛋白； 魔芋多糖； 糖基化；

【中文期刊】 邵颖 王小红  等 《食品科学》 2016年37卷18期 304-312页

【关键词】 肌原纤维蛋白； 多糖； 冷冻保护；

【外文期刊】 Lin, Yicun ; Zhang, Ling ; 等 《International Journal of Biological Macromolecules: Structure, Function and Interactions》 2024年257卷Pt.1期 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Konjac glucomannan; Composite gel; Polysaccharide system;

【外文期刊】 Basak, Somnath ; Singhal, Rekha S. ; 《International Journal of Biological Macromolecules: Structure, Function and Interactions》 2024年257卷Pt.2期 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Pea protein; Heat-set gels; Konjac glucomannan;