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【中文期刊】 何雨婕 张巧  等 《食品研究与开发》 2024年45卷10期 29-35页

【摘要】 为提高柠檬皮渣的经济效益,拓宽柠檬高酯果胶在脂肪替代品中的应用,该文针对果胶凝胶作为固态脂肪替代品的相关要求,探讨柠檬高酯果胶的凝胶特性.以柠檬皮渣为原料采用超声辅助柠檬酸法提取果胶,考察柠檬果胶凝胶质构的影响因素,并在质构结果基础上进一步...

【关键词】 柠檬果胶； 果胶凝胶； 质构特性；

【中文期刊】 顾忆 张婷  等 《食品科学》 2024年45卷15期 127-138页

【摘要】 目的:研究柠檬果胶包埋鼠李糖乳杆菌微球对DSS诱导的溃疡性结肠炎(ulcerative colitis,UC)小鼠的防治作用.方法:首先将柠檬果胶与鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus GG,LGG)制成微球(LGG...

【关键词】 柠檬果胶； 鼠李糖乳杆菌； 溃疡性结肠炎；

【外文期刊】 Merve,Kaya ; António G,Sousa ; 等 《Annals of botany》 2014年114卷6期 1319-26页 SCIMEDLINEBP

【关键词】 Citrus peel; HG; Pectin;

【外文期刊】 Yajun,Sun ; Yue,He ; 等 《Molecular nutrition & food research》 2017年61卷4期 SCIMEDLINECABP

【关键词】 Cytokines; Inflammation; Intestinal barrier function;

【外文期刊】 Jenni,Firrman ; Karley,Mahalak ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2022年11卷23期

【关键词】 Lachnospiraceae; degree of esterification; gut microbiota;

【外文期刊】 María L,Zambrano-Zaragoza ; David,Quintanar-Guerrero ; 等 《Polymers》 2021年13卷21期 SCIMEDLINECA

【关键词】 alginate-pectin; antioxidant capacity; emerging technologies;

【外文期刊】 Valeria,Imeneo ; Amalia,Piscopo ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2022年11卷9期

【关键词】 antioxidant; carotenoids and phenolic compounds; fresh-cut carrot;

【外文期刊】 Zhipeng,Su ; Yuchen,Liu ; 等 《International journal of biological macromolecules》 2024年268卷Pt 2期 132014页 SCIMEDLINECABP

【关键词】 Antioxidative activity; Gel capacity; Lemon peel;

【外文期刊】 Kwame Eduam Baiden,Frempong ; Yan,Chen ; 等 《Current research in food science》 2022年5卷 1412-1421页

【关键词】 1-Methylcyclopropene; Calcium chloride; Eureka lemon;

【外文期刊】 Maria,Dimopoulou ; Katerina,Alba ; 等 《Journal of the science of food and agriculture》 2019年99卷14期 6191-6198页 SCIMEDLINECABP

【关键词】 NMR; isolation; lemon;