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【中文期刊】 蔡施平 李静蕊 等 《中国食品添加剂》 2023年34卷11期 229-235页
【摘要】 热反应肉味香精风味醇厚独特,相较于传统调配香精,能够赋予食品更加自然稳定的风味.在方便食品、加工肉制品、休闲食品等领域应用广泛.本文综述了热反应肉味香精的风味特性及形成机理,其制备过程中通过热反应生成的多种化合物能够呈现出不同的风味特性.其...
【中文期刊】 Teng Teng Guodong Sun 等 《畜牧与生物技术杂志（英文版）》 2023年14卷5期 2158-2179页
【摘要】 Background Cold regions have long autumn and winter seasons and low ambient temperatures.When pigs are unable to adjust ...
【关键词】 Cold exposure； Colonic mucosal immunity； Fatty acid oxidation；
【外文期刊】 Barkaoui, Salma ; Madureira, Joana ; 等 《European food research and technology =: Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A》 2023年249卷7期 1689-1715页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Berries; Bioactive compounds; Health benefits;
【外文期刊】 Barsan, Cristina ; Sanchez-Bel, Paloma ; 等 《Journal of Experimental Botany》 2010年61卷9期 2413-2431页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 lipid metabolism; metabolic characteristics; metabolic network;
【外文期刊】 Longlong,Liu ; Jun,Lin ; 等 《Journal of food science and technology》 2022年59卷2期 445-455页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 Egg yolk gel; Lipid component; Oxidation characteristics;
【外文期刊】 B,Ghorbani ; N,Nasiri-Foomani ; 等 《Journal of equine veterinary science》 2024年136卷 105073页 SCIMEDLINE
【关键词】 Cooling; Equine; Lipid oxidation;
【外文期刊】 C,Schwarz ; K M,Ebner ; 等 《Animal : an international journal of animal bioscience》 2017年11卷2期 345-353页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 antioxidant enzymes; carcass characteristics; lipid oxidation;
【外文期刊】 Wen-Qiang,Cai ; Jian-Ling,Wei ; 等 《Journal of the science of food and agriculture》 2020年100卷12期 4583-4591页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 lipid oxidation; low temperature vacuum heating; physicochemical characteristics;
【外文期刊】 Gongshuai,Song ; Qiaoling,Zhao ; 等 《Journal of agricultural and food chemistry》 2021年69卷48期 14699-14712页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 iKnife?REIMS; lipid oxidation characteristics; lipidomics;
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