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【中文期刊】 张瑶 朱礼阳  等 《中国畜牧兽医》 2025年52卷2期 686-697页

【摘要】 肌苷酸(inosine monophosphate,IMP)作为嘌呤代谢的中间产物,参与细胞内的能量代谢与信号传导.同时,肌苷酸是畜禽肉中的关键风味前体物质,与氨基酸、糖类等物质发生复杂相互作用产生香气化合物,显著提升畜禽肉鲜味和香味.肌苷...

【关键词】 肌苷酸； 畜禽； 肉品质；

【中文期刊】 黄钰琴 王力仪  等 《动物营养学报》 2024年36卷2期 757-768页

【摘要】 氨基酸是蛋白质和小肽的基本组成单位,在动物生长、发育、免疫、繁殖及维持机体稳态等方面发挥着重要的作用.谷氨酸(Glu)是动物组织含量丰富的非必需氨基酸之一,在介导兴奋性神经传递、维持肠道功能完整性、调控机体能量稳态等过程中发挥重要作用.本文...

【关键词】 谷氨酸； 氨基酸营养； 畜禽；

【中文期刊】 李茜茜 乌伊罕  等 《包头医学院学报》 2024年40卷4期 67-71,86页 CA

【摘要】 目的:了解内蒙古自治区生禽畜肉中沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌和弯曲菌污染状况,为防治食源性疾病提供基础资料,为相关监督部门提供指导意见.方法:2016～2020年,从内蒙古自治区12个盟市采集生禽肉和牲畜肉共3171份样品.依据《食品安全...

【关键词】 生禽畜肉； 沙门氏菌； 单核细胞增生李斯特菌；

【中文期刊】 冯慧慧 杨亚琴  等 《现代食品》 2024年30卷19期 186-191,204页

【摘要】 目的:开发一种基于高效液相色谱-串联质谱的分析方法,用于快速测定畜禽肉中的地塞米松残留量.方法:样品经 0.2%甲酸乙腈提取,ECS亲水亲脂萃取柱净化后,用高效液相色谱-串联质谱仪测定,同位素内标法进行定量分析.结果:地塞米松在 0.5～1...

【关键词】 畜禽肉； 地塞米松； 高效液相色谱-串联质谱法；

【中文期刊】 唐修君 樊艳凤  等 《食品研究与开发》 2024年45卷22期 189-194页

【摘要】 为建立畜禽肉中动物源性成分快速有效的鉴别方法,对鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、牛肉、羊肉 6 种动物肉样绝干基础样品中 16 种氨基酸含量进行测定,建立各种动物样品的氨基酸简洁模式,并通过主成分分析和判别分析对不同样品 16 种氨基酸含量进行综合...

【关键词】 氨基酸模式； 判别分析； 畜禽肉；

【中文期刊】 申雷 柳溪  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷11期 220-229页

【摘要】 目的 建立液相色谱-串联质谱法(liquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)测定畜禽肉及内脏中 4 种抗生素(新生霉素、莫匹罗星、丰加霉素、茴香霉素)残留的检测方法.方法 ...

【关键词】 液相色谱-串联质谱法； 抗生素； 畜禽肉及内脏；

【中文期刊】 李燕 牟天铭  等 《动物营养学报》 2023年35卷7期 4191-4199页

【摘要】 硒是维持动物机体健康所必需的微量矿物元素,在机体抗氧化、免疫应答、生长发育和繁殖等生理过程中发挥着重要作用.硒在动物机体内主要以硒蛋白形式存在,是多种抗氧化蛋白酶的重要组成成分.在畜禽生产中,饲粮中添加硒补充剂对于提升畜禽机体健康和生产富硒...

【关键词】 硒； 抗氧化； 畜禽产品；

【中文期刊】 许辰杨 杨悠悠  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷18期 161-172页

【摘要】 目的 基于超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱法(ultra performance liquid chromatography-quadrupole time-of-flight mass spectrometry,UPLC-QTOF/MS...

【关键词】 畜禽肉； 脂肪酸； 脂质；

【中文期刊】 陈家凤 吴巨贤  等 《现代食品》 2023年29卷11期 67-69页

【摘要】 受新时代的宅经济和消费观念转变的影响,预制菜已迎来"风口期",行业快速兴起.本文主要介绍了现代保鲜技术在畜禽肉类预制菜中的应用,包括相关食品添加剂的使用、气调包装技术、真空包装技术、辐照技术对畜禽肉类预制菜的保鲜作用.

【关键词】 预制菜； 畜禽肉； 保鲜技术；

【中文期刊】 王玥 白秀玉  等 《肉类研究》 2023年37卷7期 71-78页

【摘要】 热应激是畜禽养殖加工业的主要环境应激源之一,国内外研究者发现,当环境温湿度超出畜禽耐受范围时,养殖动物会出现精神萎靡、采食量降低等热应激反应,此时体内出现的激素水平改变、血液蛋白水平改变、抗氧化能力降低等一系列生理生化及病理变化,将导致畜禽...

【关键词】 畜禽养殖； 热应激； 肉质改变；