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【中文期刊】 杜佳文 任文义  等 《中国畜牧兽医》 2025年52卷3期 1011-1021页

【摘要】 [目的]本研究旨在挖掘影响不同生长阶段滩羊背最长肌脂肪沉积的差异基因.[方法]分别采集3、6、9月龄滩羊的背最长肌,提取RNA后构建文库.采用Illumian软件对数据进行过滤、质控、比对,使用HTSeq统计后以Padj(校正后的P值)＜0...

【关键词】 滩羊； 转录组； 脂肪；

【中文期刊】 沈阳阳 安振江  等 《中国畜牧兽医》 2025年52卷2期 522-533页

【摘要】 [目的]探究徐州牛不同嫩度背最长肌间的基因表达差异,挖掘相关调控基因和信号通路,为进一步研究徐州牛肌肉生长调控的作用机制提供理论依据.[方法]本研究以江苏地方特色牛种——徐州牛为研究对象,屠宰后对背最长肌进行剪切力测定,依据剪切力值大小分为...

【关键词】 徐州牛； 背最长肌； 转录组测序；

【中文期刊】 李杰 陈灿灿  等 《动物营养学报》 2024年36卷8期 5181-5191页

【摘要】 本试验旨在研究酉州乌羊和本地白山羊肌肉质构特性及脂肪酸组成的差异.选取相同饲养条件下12月龄酉州乌羊和本地白山羊公羊各3只,屠宰后采集背最长肌样本分别进行肌肉质构、滋味、气味、脂肪酸组成测定.结果表明:1)酉州乌羊肌肉硬度和咀嚼性显著低于本...

【关键词】 酉州乌羊； 背最长肌； 肌肉质构；

【中文期刊】 苏晓凤 李亚蕾  等 《食品科学》 2024年45卷10期 38-44页

【摘要】 为探究宰后成熟期间基础免疫球蛋白(basal immunoglobulin,BSG)表达对肉品质的影响,测定4 ℃条件下秦川牛在不同贮藏期(0、2、4、6、8 d)内pH值、蒸煮损失以及肌原纤维小片化指数(myofibril fragmen...

【关键词】 基础免疫球蛋白； 秦川牛背最长肌； 能量基本物质；

【中文期刊】 伏棋画 李亚蕾  等 《食品科学》 2024年45卷1期 8-14页

【摘要】 为研究蛋白质ADP核糖基化对宰后成熟初期秦川牛肉线粒体功能及肉品质的影响,以20 μmol/L Rucaparib(ADP核糖聚合酶1(poly(ADP-ribose)polymerase 1,PARP1)抑制剂)处理的秦川牛背最长肌为研究...

【关键词】 秦川牛； 背最长肌； ADP核糖基化；

【中文期刊】 刘长玲 高爽  等 《食品科学》 2024年45卷15期 205-213页

【摘要】 为研究B细胞淋巴瘤2(B-cell lymphoma-2,Bcl-2)对宰后秦川牛肉细胞凋亡及保水性的调控作用.用200 μmol/L甘氨鹅脱氧胆酸(glycochenodeoxycholic acid,GCDA)和 10 μmol/L 2...

【关键词】 B细胞淋巴瘤2； 宰后成熟； 秦川牛背最长肌；

【中文期刊】 苏晓凤 李亚蕾  等 《食品科学》 2024年45卷6期 48-54页

【摘要】 为探究秦川牛宰后成熟期间基础免疫球蛋白(basigin,BSG)对丝裂原活化蛋白激酶(mitogen activated protein kinase,MAPK)信号通路及细胞凋亡的影响,利用4D-非标记定量组学技术分析BSG及其差异蛋白的...

【关键词】 秦川牛背最长肌； 丝裂原活化蛋白激酶信号通路； 衣霉素；

【中文期刊】 马旭华 李亚蕾  等 《食品科学》 2023年44卷13期 1-8页

【摘要】 为探究秦川牛宰后热休克蛋白A6(heat shock protein A6,HSPA6)差异表达对肉品质的影响,以4 ℃条件下贮藏的秦川牛背最长肌为研究对象,测定贮藏0、2、4、6、8 d时肉品质变化情况;基于4D-非标记定量(4D-lab...

【关键词】 秦川牛背最长肌； 4D-非标蛋白质组学； 热休克蛋白A6；

【中文期刊】 张立 德庆卓嘎  等 《动物营养学报》 2023年35卷11期 7284-7293页

【摘要】 本研究旨在分析不同月龄岗巴羊肉品质、营养成分及风味前体物质的差异.随机选取自然放牧条件下的6、18和48月龄健康去势岗巴公羊[平均体重分别为(19.67±3.04)kg、(25.08±0.36)kg和(30.68±1.02)kg]作为研究对...

【关键词】 岗巴羊； 背最长肌； 肉品质；

【中文期刊】 张萌 李亚蕾  《中国食品学报》 2023年23卷10期 249-260页

【摘要】 为揭示宰后贮藏过程中牛肉肉色变化机制,以 25 月龄秦川牛背最长肌为研究对象,测定其贮藏 0,4,8 d时pH值、肉色和肌红蛋白相对含量的变化情况.基于 4D-非标记蛋白质组学技术研究贮藏期间氧化磷酸化代谢通路蛋白质表达量与肌红蛋白表达量之...

【关键词】 秦川牛背最长肌； 品质； 氧化磷酸化；