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【中文期刊】 Honglei Guo Yanjun Cong 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷3期 1186-1194页
【摘要】 Mango(Mangifera indica L.)is a tropical fruit that is widely consumed as both fresh fruits and processed products around...
【中文期刊】 屈湘乡 胡美姣 等 《食品科学》 2025年46卷1期 11-17页
【摘要】 为明确可可毛色二孢菌(Lasiodiplodia theobromae)侵染芒果果实过程中茉莉酸(jasmonic acid,JA)和水杨酸(salicylic acid,SA)信号通路的响应模式,分析L.theobromae与芒果果实互作...
【中文期刊】 丁雨格 侯琪 等 《西北植物学报》 2024年44卷7期 1094-1104页 ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 [目的]通过组学技术研究持续喷水处理对芒果叶片产生的影响,揭示喷水处理影响"午休"的分子机制,进一步优化喷水处理条件,为达到最佳效果提供科学依据,并对提高芒果产量和品质以及响应国家减肥增效政策具有理论意义.[方法]以元江"台农一号"芒果为材...
【中文期刊】 陶窕平 黄彩凤 等 《食品与药品》 2024年26卷5期 401-406页 ISTICCA
【摘要】 目的 通过气相色谱-串联质谱法建立测定百色芒果中乙烯利残留量的检测方法.方法 对提取试剂、pH值和衍生试剂、衍生剂用量、衍生时间等因素进行优化.在最优条件下,采用三重-四级杆气相色谱-串联质谱仪检测芒果中乙烯利残留量,同时对检测方法进行可靠...
【关键词】 气相色谱-串联质谱法； 芒果； 乙烯利；
【中文期刊】 常洪娟 蒙庆华 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷2期 141-148页
【摘要】 目的 比较反向传播神经网络(backpropagation algorithm neural network,BPNN)模型与偏最小二乘回归(partial least squares regression,PLSR)模型在预测芒果可溶性固...
【关键词】 可见光-近红外高光谱成像； 芒果； 无损检测；
【中文期刊】 王勋 顾玉梅 等 《现代食品科技》 2024年40卷5期 171-180页
【摘要】 该研究以芒果为原料,比较胶磨破碎和冷冻破碎对芒果浆品质的影响.研究发现:两种破碎方式对芒果浆的水分、灰分、蛋白质、总酸、总糖、纤维含量无显著影响(P>0.05).胶磨破碎芒果浆的总酚含量、ABTS+自由基清除能力分别为27.42 mg GA...
【中文期刊】 程建虎 周新群 等 《现代食品科技》 2024年40卷5期 255-264页
【摘要】 为建立"台农 1 号"芒果成熟度判定指标体系,并确定代表性成熟度判定指标,以不同采收期、不同产地的"台农1号"芒果为研究对象,分析果实后熟生理指标果肉和果皮色泽、质构(硬度、胶着性、弹性、咀嚼性)、可溶性固形物、可滴定酸的变化,基于主成分分...
【中文期刊】 田春美 王艳领 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷13期 318-326页
【摘要】 目的 探究芒果、紫苏油不同添加量对风味酸奶品质的影响,开发一种富含α-亚麻酸的功能性风味酸奶.方法 通过运用旋转黏度计测量黏度、酸度计评估酸度以及离心机分析持水力等实验手段,探究芒果泥与紫苏油的不同添加量对风味酸奶的黏度特性、酸度水平以及保...
【中文期刊】 张博 滕建文 等 《食品研究与开发》 2024年45卷12期 164-171页
【摘要】 芒果皮中存在的苦涩味物质限制芒果皮的食品化利用.该文以芒果皮为原料,采用感官评价法对 59 株乳酸菌发酵 48h的芒果皮清汁进行分析并初筛乳酸菌,并研究初筛得到的 5 株菌株发酵过程中对芒果皮清汁总酚含量、总黄酮含量、抗氧化活性和风味特征的...
【中文期刊】 徐萍 黄婷 等 《食品科学》 2024年45卷8期 218-227页
【摘要】 以采后'贵妃'芒果为试材,在0.5 mmol/L褪黑素(melatonin,MT)溶液中浸泡1h,晾干后置于4℃贮藏28 d,随后转移至室温(25℃)贮藏4d,探究MT对冷藏后芒果果实冷害(chilling injury,CI)和成熟的影响...
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