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【外文期刊】 Zahra,Kargar ; Abdollah,Hematian Sourki ; 《Food chemistry: X》 2025年25卷 102176页
【外文期刊】 Hyun Woo,Choi ; Youngsang,You ; 等 《Journal of the science of food and agriculture》 2024年104卷10期 6166-6173页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 egg white replacement; gellan gum; maltodextrin;
【外文期刊】 Arno G B,Wouters ; Ine,Rombouts ; 等 《Journal of food science》 2018年83卷8期 2119-2126页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 egg white proteins; foam; gluten hydrolysates;
【外文期刊】 Muhammed,Yüceer ; Cengiz,Caner ; 《Journal of food science and technology》 2022年59卷3期 927-934页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 Batter rheology; Egg albumen; Enzymes;
【外文期刊】 Huajiang,Zhang ; Shihui,Hua ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2025年14卷2期
【关键词】 3D printing; citric acid; egg whites;
【外文期刊】 Ajaypal,Singh ; David J,Geveke ; 等 《Food science & nutrition》 2019年7卷3期 987-996页
【外文期刊】 YoungWon,Koo ; Geun Hyung,Kim ; 《Bioengineering & translational medicine》 2022年7卷3期 e10330页
【关键词】 3D bioprinting; biomimetic; bone regeneration;
【外文期刊】 Siwaporn,O'Charoen ; Shigeru,Hayakawa ; 等 《Journal of food science》 2014年79卷12期 E2463-9页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 d-psicose; egg white protein; meringue;
【外文期刊】 Somwang,Lekjing ; Ittiporn,Keawpeng ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2022年11卷9期
【关键词】 functional properties; meringue; physico-chemical properties;
【外文期刊】 Dennis,Zhu ; Azin,Sadat ; 等 《Food chemistry》 2024年431卷 137121页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Allicin; Disulfide bonds; Egg white;
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