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【中文期刊】 郭家刚 杨松 等 《中国食品学报》 2025年25卷2期 342-352页
【摘要】 为研究生姜精油对冷鲜猪肉品质的影响,以生姜精油、水解大豆蛋白和阿拉伯胶为复合材料,采用复凝聚技术制备生姜精油微胶囊,通过粒径分析、扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱和热重分析表征生姜精油微胶囊性能,分析生姜精油微胶囊的抗氧化能力,并评估生姜...
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【中文期刊】 张俊 张元庆 等 《动物营养学报》 2025年37卷6期 3542-3552页
【摘要】 α-亚麻酸(ALA)是一种存在于各种植物种子中的多不饱和脂肪酸,具有抗炎和抗氧化等生物活性功能.然而,ALA的易氧化性和低生物利用率限制了其在反刍动物饲粮中的应用.面对这一难题,ALA食品级材料包封技术逐渐成为研究热点.本文综述了国内外AL...
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【中文期刊】 WEN Wei-tian ZHANG Cai-ling 《中国生物医学工程学报（英文版）》 2025年34卷1期 27-33页CA
【摘要】 Objective:To develop a pectin and chitosan-based colon-targeted mi-crocapsule for paclitaxel(PTX)and evaluate its stabil...
【关键词】 pectin；chitosan；paclitaxel；
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【中文期刊】 周一鸣 李士建 等 《化学与生物工程》 2025年42卷12期 31-38,46页
【摘要】 以蒙脱石改性壳聚糖为壁材、板栗花黄酮为芯材,采用喷雾干燥法制备了板栗花黄酮微胶囊;以包埋率为评价指标,通过单因素实验与响应面实验优化了微胶囊的制备工艺,并分析了其稳定性、粒径及结构特性;通过骨骼肌氧化应激损伤小鼠模型,考察了微胶囊对运动后体...
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【中文期刊】 张宏源 张梅 等 《中国食品学报》 2025年25卷2期 224-237页
【摘要】 为探究枳椇子和余甘子提取物共包埋微胶囊喷雾干燥工艺,改善它们的加工和贮藏特性,采用层次分析-指标相关性赋权系数法(AHP-CRITIC)确定指标权重系数(黄酮包埋率、多酚包埋率、黄酮载药量、多酚载药量),建立微胶囊综合评分体系,采用响应面法...
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【中文期刊】 魏先领 胡梓晴 等 《现代食品科技》 2025年41卷9期 233-243页
【摘要】 该研究以甜菜红色素为对象,采用稳定剂复配、涂膜和微胶囊包埋的方法逐步提高甜菜红色素的热稳定性,并将其应用于面饼上考察其实际应用效果.结果表明:在90 ℃加热20 min后,"添加抗坏血酸+海藻酸钠组"的甜菜红色素热稳定性最高,加热后的色素保...
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【中文期刊】 陈书明 韩四海 等 《食品与生物技术学报》 2025年44卷2期 143-153页
【摘要】 [目的]提高杜仲(Eucommia ulmoides)黄酮的稳定性和利用率.[方法]以酵母细胞为壁材对杜仲黄酮进行包封,通过单因素结合响应面试验优化微胶囊的制备工艺,研究高温、紫外光照射和长期贮存对微胶囊稳定性的影响,并探究微胶囊在模拟体外...
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【中文期刊】 于博安 董杨帅 等 《食品研究与开发》 2025年46卷15期 47-52页
【摘要】 为提高益生菌存活率,以海藻酸钠和壳聚糖为壁材,采用挤压法制作嗜酸乳杆菌微胶囊,并对微胶囊形态、包埋率、热稳定性、机械强度及对胃肠道的耐受性进行评价.结果表明,制备的微胶囊呈白色球形,包埋率为 84.7%,粒径为 2.5 mm,具有良好的机械...
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【中文期刊】 相欢 赵娟娟 等 《食品科学》 2025年46卷9期 80-90页
【摘要】 本实验研究不同运载体对南美白对虾中虾青素消化吸收的影响,以期为虾青素的开发利用提供参考依据.分别采用薄膜超声法和反溶剂沉淀法成功制备虾青素脂质体与虾青素微胶囊,并对其生理生化指标进行分析.结果表明,壁材含量过多会导致体系不稳定,进而影响包埋...
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【中文期刊】 王丽爽 赖俊伟 等 《粮油食品科技》 2025年33卷6期 37-46页
【摘要】 采用米糠蛋白、阿拉伯胶和酪蛋白酸钠为壁材对米糠油进行包埋,用喷雾干燥技术制备微胶囊,对其进行表征.结果表明:进风温度180 ℃、进料速率为20％、壁芯比为4∶1、壁材比为3∶1∶1时,微胶囊具有良好的理化性质,包埋率达(85.07±0.68...
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