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【中文期刊】 包雨飞 华晓巍  等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷2期 72-82页

【摘要】 目的 探究影响原料乳中蛋白酶活性的因素.方法 以原料乳以及不同工艺处理前后奶样为样本,基于福林酚法测定酸、碱、中性蛋白酶活性,在牧场和工艺层面分析不同地区、季节、牧场温度、体细胞数、嗜冷菌数目及行为应激对牛奶样本蛋白酶活性的影响,并对不同处...

【关键词】 乳制品； 原料乳； 蛋白酶；

【中文期刊】 伯年国 王藤  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷11期 9-17页

【摘要】 目的 通过响应面法优化低糖滇红奶茶的配方.方法 以滇红茶、全脂奶粉、零卡糖为主要原料,通过单因素分析结合响应面实验设计优化滇红奶茶配方,并分析产品的理化及卫生指标.结果 优化配方为:滇红茶汁 50%、全脂奶粉 15%、零卡糖 10%,此时感...

【关键词】 滇红奶茶； 响应面； 感官特性；

【中文期刊】 刘延岭 邓林  等 《现代食品》 2024年30卷8期 58-61页

【摘要】 "发酵乳新产品开发与设计"课程立足乳制品企业发酵乳新产品开发为基础,结合现代生物技术应用,运用虚拟仿真软件、VR技术和模糊数学感官评价法等数字化手段进行实践教学.在教学过程中,引入虚拟仿真、VR技术等"虚拟数字化+"技术手段,利用产教融合平...

【关键词】 绿色数字化； 发酵乳； 新产品；

【中文期刊】 汪春明 霍江莲  等 《现代食品科技》 2024年40卷10期 362-369页

【摘要】 该文研究了高效液相色谱-三重四级杆质谱法(HPLC-MS/MS)测定乳及乳制品中活化酯和阿拉酸式苯的测试方法.样品经甲酸乙腈(含1％甲酸(V/V))涡旋提取,分析液经QuEChERSdSPE EMR-Lipid除脂专用管净化,离心后过膜上机...

【关键词】 活化酯； 阿拉酸式苯； 乳及乳制品；

【中文期刊】 张媛媛 舒刚强  等 《现代食品》 2023年29卷10期 226-228页

【摘要】 本研究简要分析了婴幼儿配方乳粉产品标准与配方发展概况,并以婴幼儿配方乳粉发展趋势研究作为切入点,对产品结构、配方个性化趋势以及羊乳产品发展趋势等方面进行研究,期望可以为相关人员提供参考.

【关键词】 婴幼儿； 配方乳粉； 产品标准；

【中文期刊】 梁宸 齐悦  等 《食品安全导刊》 2023年28期 185-188,192页

【摘要】 母乳低聚糖(Human Milk Oligosaccharides,HMOs)是母乳中特有的物质,含量丰富,种类在200种以上.HMOs具有预防肠道疾病、抗病毒、抑菌以及调节免疫等功能,对婴幼儿生长发育具有重要影响.目前美国、欧盟、澳大利亚...

【关键词】 母乳低聚糖； 营养强化剂； 保护作用；

【中文期刊】 娄峰阁 陈中硕  等 《中国卫生产业》 2016年13卷29期 64-68页

【摘要】 目的：通过人群流行病学调查和市售乳制品反式脂肪酸含量测定，评估居民通过乳制品摄入反式脂肪酸的水平。方法整群选取齐齐哈尔市两个小区居民3100人进行调查，掌握人群的基本情况、健康状况、奶及奶制品摄入情况等；实验室检测市售的消毒奶、酸奶、奶粉3...

【关键词】 奶及奶制品； 反式脂肪酸摄入量； 评估；

【中文期刊】 《亚太热带生物医学杂志（英文版）》 2011年2期 130-132页

【摘要】 Objective:To evaluate the prevalence of multidrug resistantStaphylococcus aureus(S. aureus) in dairy products.Methods:Is...

【关键词】 Antimicrobial drug resistance； Staphylococcus aureus； Milk；

【中文期刊】 宋志强 唐志红  《畜牧与饲料科学》 2011年11期 75-76页

【摘要】 从奶酪的产品优势、发展潜力、广泛的市场、生产的附加值、地缘优势等方面．阐述了奶酪在新疆的发展优势。

【关键词】 传统发酵乳制品； 奶酪； 新疆；

【中文期刊】 刘立萍  《食品科学》 2009年30卷24期 385-388页

【摘要】 建立高效液相色谱法检测乳制品中三聚氰胺的新方法.用乙腈-三氯乙酸溶液提取样品中的三聚氰胺,混合型阳离子交换柱进行净化.色谱柱Thermo C_8(150mm×4.6mm,5μm),流动相为乙腈-缓冲液(庚烷磺酸钠.柠檬酸),检测波长240n...

【关键词】 三聚氰胺； 高效液相色谱； 奶制品；