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【中文期刊】 胡陆军 陈晓蝶 等 《食品研究与开发》 2024年45卷5期 97-106页
【摘要】 为了使火龙果酒的品质得到更好地提升,该研究采用酿酒酵母、库德里阿兹威毕赤酵母和植物乳植杆菌发酵火龙果酒,分析火龙果酒发酵过程中的理化指标及风味物质.研究发现,酿酒酵母、库德里阿兹威毕赤酵母和植物乳植杆菌联合发酵(Zw组)能显著提高糖的利用率...
【中文期刊】 郑超群 陈晨 等 《中国食品学报》 2024年24卷1期 146-159页
【摘要】 以酿酒酵母和异常汉逊酵母为黄酒发酵菌种,分别考察2种酵母对18 °Bx糖化液的发酵特性,结果表明酿酒酵母产酒精(9.9％ vol)能力强于异常汉逊酵母(6.8％ vol),异常汉逊酵母产挥发酯(2.41 g/L)显著高于酿酒酵母(0.53 ...
【中文期刊】 阿晟德 陈啟蓉 等 《食品研究与开发》 2024年45卷2期 112-117页
【摘要】 该文研究复合菌种发酵对青稞面团质构特性的影响.以青稞粉和高筋小麦粉为原料,pH值和持气性为指标,筛选最佳发酵菌种组合;以硬度、弹性为指标,采用单因素试验考察发酵时间、复合菌种接种量、复合菌种质量比和青稞粉添加量对面团特性的影响,并采用正交试...
【中文期刊】 王增元 孙建安 等 《工业微生物》 2017年47卷6期 19-24页 ISTICCA
【摘要】 本实验选用符合《饲料添加剂品种目录》的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)EM1、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JM、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)BW2作为发酵菌株...
【中文期刊】 韩龙 康冀川 等 《山地农业生物学报》 2018年37卷1期 27-31,43页
【摘要】 为了利用拮抗细菌防治马铃薯早疫病,通过平板对峙试验,筛选出对茄链格孢菌有显著抑制作用的细菌,即解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)D1、嗜麦芽寡养单胞菌(Stenotrophomonas maltophil...
【中文期刊】 魏炳栋 苗国伟 等 《中国畜牧兽医》 2017年45卷10期 2944-2950页
【摘要】 试验旨在研究复合菌(黑曲霉、乳酸菌、酵母菌和地衣芽孢杆菌)发酵玉米蛋白粉的优化条件.通过各菌种玉米蛋白粉水解驯化试验、菌种混合比例及发酵条件(温度、时阎、含水量及初始pH)的正交试验,以玉米蛋白粉多肽得率为指标,确定发酵玉米蛋白粉的最优发酵...
【中文期刊】 杨文宇 常慧 等 《食品研究与开发》 2017年38卷22期 187-193页
【摘要】 以枯草芽孢杆菌和黑曲霉好氧发酵作为前发酵,再以酿酒酵母及保加利亚乳酸杆菌厌氧发酵作为后发酵对豆粕进行两步发酵.结果表明:第一步发酵中肽的转化率为52.01%,第二发酵中肽的转化率为65.08%,且两步发酵优于一步发酵.
【中文期刊】 唐庆凤 彭开屏 等 《动物营养学报》 2016年28卷6期 1965-1974页
【摘要】 本试验旨在研究布氏乳杆菌(LAB)、黑曲霉(AN)、热带假丝酵母(CT)、枯草芽孢杆菌(BS)与植物乳杆菌(LAP)组合对木薯渣品质的影响,筛选出发酵效果最优的混合菌组合.试验以木薯渣为发酵原料,对LAB、AN、CT、BS与LAP进行不同菌...
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