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【中文期刊】 Chunfang Wang Jinpeng Chen 等 《中草药（英文版）》 2023年15卷3期 349-359页 MEDLINEISTICCA
【摘要】 Natto is a soybean product fermented by natto bacteria.It is rich in a variety of amino acids,vitamins,proteins and acti...
【关键词】 active ingredients； application of natto； mechanisms of action；
【中文期刊】 文雯 胡海峰 等 《中国食品添加剂》 2025年36卷1期 67-75页
【摘要】 为了开发具有新风味的纳豆及其保健产品,本文以黄豆、鹰嘴豆、黑豆和红芸豆组成混豆原料并加入桑葚粉,接入枯草芽孢杆菌经固体发酵后,以综合质量评价体系确定最佳制作工艺,对其冻干粉营养成分、抗菌/抗肿瘤活性及胃肠道稳定性进行考察.结果表明黄桑纳豆最...
【中文期刊】 冯柳俊 陈志强 等 《广西植物》 2024年44卷11期 2089-2100页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为研究纳豆芽孢杆菌菌剂对芒萁耐热能力的影响,该研究测定了不同温度和不同肥料处理下当年生芒萁的光合和抗高温生理指标.结果表明:(1)温度和肥料都能显著影响芒萁的光合和抗高温生理(P＜0.05).(2)温度升至45℃时,芒萁叶片的净光合速率、蒸...
【中文期刊】 许梦粤 丁泽宇 等 《食品科学》 2024年45卷7期 78-86页
【摘要】 采用水提醇沉方法制备大豆和纳豆粗多糖样品,解析大豆多糖和纳豆多糖的化学组成及结构特征,研究大豆多糖和纳豆多糖的溶水能力、持水能力和脂肪结合能力,比较分析大豆多糖和纳豆多糖的体外抗氧化、降血糖和降血脂生物活性.结果表明:纳豆多糖中糖醛酸含量显...
【中文期刊】 陈兆国 王晓萱 等 《中国动物传染病学报》 2024年32卷4期 232-236页
【摘要】 纳豆菌是从纳豆中分离出的一种无病原性的嗜氧型革兰氏阳性菌,也称纳豆芽孢杆菌.它具有耐酸、耐碱、耐高温、耐压等特性且无毒无害,是微生态制剂的理想菌株之一,现已作为绿色饲料添加剂广泛应用于养殖业中.本综述从纳豆芽孢杆菌产生的活性成分,代谢产物的...
【中文期刊】 殷凯欣 梁宝静 等 《食品研究与开发》 2024年45卷3期 156-162页
【摘要】 以田菁纳豆为原料,采用乙醇溶剂浸提田菁纳豆中的多酚,以田菁纳豆多酚提取量为评价指标,通过响应面试验设计优化提取工艺,并考察田菁纳豆多酚的体外抗氧化能力.经过优化得到 4 个因素的最佳参数为乙醇浓度30%、提取时间 80 min、提取温度 6...
【中文期刊】 孙娜 何九军 等 《中国食品添加剂》 2024年35卷3期 206-212页
【摘要】 为开发功能性纳豆激酶粗提物泡腾片,本研究以感官评价为考察指标,采用单因素和 Box-Behnken响应面试验对纳豆激酶粗提物泡腾片制备工艺进行了优化.结果表明:纳豆激酶粗提物泡腾片的最佳制备工艺为崩解剂比例(酸源 碱源)1.2∶1、崩解剂添...
【中文期刊】 官雪芳 陈舒莹 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷18期 162-170页
【摘要】 目的 探究纳豆发酵豆渣对红法夫酵母产虾青素的影响,并评价生产的虾青素对斑马鱼的免疫调节作用水平.方法 采用虾青素含量和活菌数指标分析红法夫酵母增产虾青素的特征水平,采用蛋白含量及分子量大小、氨基酸、酸性洗涤纤维、酸性洗涤木质素、总糖、葡萄糖...
【中文期刊】 Hao Wu Qian Zhang 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷5期 2401-2409页
【摘要】 Consumption of natto,a traditional eastern Asian food made of fermented soybeans by Bacillus subtilis,has long been link...
【关键词】 Nattokinase； Functional food ingredient； Aging-related diseases；
【中文期刊】 朱喻波 解雨欣 等 《中国食品添加剂》 2024年35卷9期 171-178页
【摘要】 采用纤维蛋白降解法测定活性,响应面法分析纳豆激酶在不同因素中活性变化,明确纳豆激酶最优活性保留条件.采用胃液-肠液串联式方法,比较普通纳豆激酶胶囊与肠溶性胶囊在人工胃肠液中的稳定性,为开发肠溶性纳豆激酶胶囊做理论支撑.结果表明纳豆激酶活性保...
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