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【中文期刊】 Krishna Prasad Rai 夏文水 等 《食品科学》 2005年26卷6期 163-169页
【摘要】 本文采用不同的混合菌种木糖葡萄球菌-12和戊糖片球菌-ATCC 33316(CHS-SP)、木糖葡萄球菌-12和干酪乳杆菌干酪亚种-1.001(CHS-SL)作为发酵剂,并以无引发剂组(CHS-CONT)作对照研制了3批不同的中式干发酵香肠...
【外文期刊】 Suveena,Jantapirak ; Chieko,Takahashi ; 等 《Bioscience, biotechnology, and biochemistry》 2021年85卷4期 907-915页 SCIMEDLINECABP
【外文期刊】 Milad,Yaghoubi ; Kazem,Alirezalu ; 等 《Meat science》 2023年198卷 109097页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 Nanoparticles; Nisin; Nitrite free sausage;
【外文期刊】 Ana Isabel,Carrapiso ; María Jesús,Martín-Mateos ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2024年13卷5期
【关键词】 HHP; antioxidant; dry-cured sausage;
【外文期刊】 Jantapirak, Suveena ; Takahashi, Chieko ; 等 2021年85卷4期 907-915页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 radiofrequency heating; nitrite-free sausage; vacuum-pack sausage;
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