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【中文期刊】 孙司卉 范婧 等 《中国食品卫生杂志》 2023年35卷6期 961-966页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 杀菌是食品加工过程中不可缺少的一个环节.本文主要介绍目前应用较广泛的4种新型非热杀菌技术,即高密度二氧化碳杀菌、电子束辐照杀菌、脉冲强光杀菌、声动力杀菌的工作原理与应用.新型杀菌技术与传统杀菌相比能更好地保持食品的色泽、风味及营养物质,且更...
【外文期刊】 Zhi-Hong,Zhang ; Zhi-Wei,Liu ; 等 《Frontiers in nutrition》 2023年10卷 1225703页
【关键词】 biological activity; emerging technology; food industry;
【外文期刊】 Amin,Mousavi Khaneghah ; Amene,Nematollahi ; 等 《Critical reviews in food science and nutrition》 2024年64卷27期 9789-9804页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 Food allergens; allergenicity; allergy;
【外文期刊】 Fengyi,Liu ; Yijie,Zhang ; 等 《Food chemistry》 2025年463卷Pt 1期 141100页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Electric field intensity; Food preservation; Hydrogen peroxide;
【外文期刊】 Jun,Xi ; Zongming,Li ; 等 《Critical reviews in food science and nutrition》 2021年61卷10期 1738-1750页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 Consumer acceptance; continuous etraction; food-processing wastes;
【外文期刊】 Monika,Mieszczakowska-Frąc ; Karolina,Celejewska ; 等 《Antioxidants (Basel, Switzerland)》 2021年10卷1期
【关键词】 bioavailability; degradation; food processing;
【外文期刊】 Ximena,Yepez ; Alba E,Illera ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2022年11卷13期
【关键词】 cold plasma; decontamination; food safety;
【外文期刊】 Hyo-Jung,Kim ; Eric,Jubinville ; 等 《International journal of food microbiology》 2024年424卷 110851页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 Foodborne virus; Frozen fruit; Non-thermal technology;
【外文期刊】 Fabiano A N,Fernandes ; Antonio,Morata ; 等 《Frontiers in nutrition》 2021年8卷 752799页
【关键词】 emerging technologies; food processing; food quality and safety;
【外文期刊】 Jonas T,Guimarães ; Eric Keven,Silva ; 等 《Ultrasonics sonochemistry》 2019年55卷 157-164页 SCIMEDLINECA
【关键词】 Anti-hypertensive activity; Bioactive compounds; Emerging technology;
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