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【中文期刊】 Shanshan Li Lingchen Tao  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2023年12卷5期 1820-1827页

【摘要】 The objective of this study was to investigate the structural and antioxidative properties of royal jelly protein(RJP)at...

【关键词】 Royal jelly protein； Acalase； Enzymatic hydrolysis；

【中文期刊】 Yanchao Wang Yan Song  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2022年11卷5期 1331-1341页

【摘要】 Enzymatic hydrolysis has been widely used to produce bioactive hydrolysates from sea cucumber body wall. Here, inspired ...

【关键词】 Sea cucumber； Enzymatic hydrolysis； Protein；

【中文期刊】 李晨 翟睿  等 《生物加工过程》 2025年23卷1期 23-31页 ISTICCABP

【摘要】 高效高固含量酶解过程是木质纤维素生物炼制大规模工业化的前提.然而,木质纤维素酶解转化率随着固含量增加而下降,导致高固含量酶解成为生物炼制的一大难题.本研究对比了Ⅲ型纤维素及Ⅰ型纤维素高固酶解时的酶解效率及纤维素酶动态吸附过程,探究了不同抑制...

【关键词】 高固酶解； Ⅲ型纤维素； 抑制物；

【中文期刊】 徐畅 李洁  等 《中国现代中药》 2025年27卷1期 71-79页 ISTICCA

【摘要】 目的:基于防风多糖(SP)的部分酸水解降解产物探究其免疫调节活性与结构特征.方法:选取不同浓度的三氟乙酸对SP进行控制性降解;采用长春瑞滨(NVB)诱导的免疫低下斑马鱼模型评价SP酸水解降解产物的免疫调节活性;基于亲水作用色谱-蒸发光散射法...

【关键词】 防风多糖； 酸水解； 寡糖；

【中文期刊】 利杰梅 刘兴隆  等 《食品研究与开发》 2025年46卷1期 115-123页

【摘要】 为充分利用葛根资源,提高葛根产品的附加值,该研究以广西藤县葛根为研究对象,采用单因素、响应面优化试验确定葛根脆片的最佳生产工艺.结果表明,油炸葛根脆片的最优工艺参数为初炸温度 124℃、初炸时间 6 min、复炸温度 164℃、复炸时间 5...

【关键词】 葛根脆片； 工艺优化； 感官评价；

【中文期刊】 张富县 李娜  等 《中国食品添加剂》 2025年36卷1期 84-92页

【摘要】 奶油酶解物可提高奶类香精品质.为增加其多样性,本文利用四种脂肪酶酶解丹麦无水奶油,通过酶解时间控制酶解程度.以酸值与香气为指标选出4个酶解产物.通过热脱附吸附无水奶油及4个酶解产物的挥发性成分,利用气相色谱-质谱法(GC-MS)分析鉴定其香...

【关键词】 脂肪酶； 无水奶油酶解物； 相对气味活度值；

【中文期刊】 王宇晴 徐晓涵  等 《食品科学》 2025年46卷5期 142-150页

【摘要】 为实现茶渣的高附加值利用,对茶渣蛋白及其酶解多肽的活性作用机制进行深入研究.本实验以抗氧化性为筛选指标对茶渣蛋白复合酶解多肽进行逐级纯化,利用液相色谱-串联质谱法进行肽段结构鉴定,通过分子对接对匹配肽段进行模拟分析,筛选出高抗氧化活性多肽,...

【关键词】 茶渣蛋白； 酶解多肽； 液相色谱-质谱；

【中文期刊】 杨帆 苏德亮  等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷2期 163-170页

【摘要】 目的 探究以牦牛乳酪蛋白为原料,优化酪蛋白胨的生产工艺.方法 将碱性蛋白酶和胰蛋白酶两种酶组合水解牦牛乳酪蛋白,在单因素试验基础上,根据Box-Behnken的中心组合试验设计原理,采用四因素三水平的响应面分析法,以水解度为响应值作响应面和...

【关键词】 牦牛乳酪蛋白； 碱性蛋白酶； 胰蛋白酶；

【中文期刊】 顾嘉楠 刘桂馨  等 《中国新药杂志》 2024年33卷10期 1050-1061页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的:研究3个最佳酸水解条件对茯苓佐剂多糖PCP-Ⅱ进行水解,以期获得3个不同相对分子质量的多糖片段产物[重均分子量(Mw)接近1.0 ×104,5.0 × 103和2.5 × 103],并进行理化性质测定.方法:首先进行不同三氟乙酸(TF...

【关键词】 茯苓； 佐剂多糖； 酸水解；

【中文期刊】 王明明 陈根振  等 《天然产物研究与开发》 2024年36卷2期 314-321,335页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 橄榄苦苷酶水解产物具有良好的生物活性,为了促进纤维素酶水解橄榄苦苷,本研究通过天然低共熔溶剂(natural deep eutectic solvent,NADES)对纤维素酶稳定性的促进作用,形成NADES-纤维素酶溶剂系统促进橄榄苦苷的...

【关键词】 低共熔溶剂； 橄榄苦苷； 纤维素酶；