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【中文期刊】 谭亮 李军乔  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷24期 60-71页

【摘要】 目的 测定青藏高原 4 个主产地蕨麻的营养成分,并对其品质进行综合评价.方法 采用SPSS 19.0分别对青藏高原 4 个主产地蕨麻的营养成分进行方差多重比较分析、主成分分析(principal component analysis,PCA...

【关键词】 蕨麻； 青海高原主产地； 营养成分；

【中文期刊】 赵婷婷 高星  等 《中国食品添加剂》 2025年36卷2期 17-25页

【摘要】 研究以10个国外牡丹品种的花蕾和花瓣为研究对象,对其主要营养物质可溶性糖、淀粉、可溶性蛋白、Vc和活性物质总酚、总黄酮及体外抗氧化活性进行测定,探究不同牡丹品种的营养价值和活性潜力,以期为国外牡丹品种资源综合开发利用提供参考依据.结果表明,...

【关键词】 牡丹； 花蕾和花瓣； 营养成分；

【中文期刊】 王晓玲 陈婷茹  等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷2期 119-126页

【摘要】 目的 探究嫩芽海带加工过程中不同工序对营养成分及矿物质的影响.方法 本研究探究了嫩芽海带在加工过程中热烫和盐渍工序对其主要营养成分和矿物质的影响.结果 新鲜嫩芽海带的水分、粗蛋白质、膳食纤维、粗脂肪、褐藻胶、甘露醇、碘、氨基酸、锰、磷、铁和...

【关键词】 嫩芽海带； 加工； 营养成分；

【中文期刊】 吴梦阳 蒋文彬  等 《环境昆虫学报》 2024年46卷1期 261-269页 ISTICPKUCSCD

【摘要】 茶蚜Toxoptera aurantii Boyer是茶树上的重要害虫之一,深入研究抗蚜特异资源的抗性机理对培育茶树抗蚜品种具有重要意义.课题组前期收集的望谟紫芽茶树优良品系'W016'对茶蚜抗性强,为初步探明该种质的抗蚜特性,利用刺吸电位...

【关键词】 茶蚜； 取食行为； 物理性状；

【中文期刊】 肖梅 郑维超  等 《四川动物》 2024年43卷3期 308-316页 ISTICPKU

【摘要】 以四川唐家河国家级自然保护区3种大熊猫Ailuropoda melanoleuca主食竹(巴山木竹Bashania fargesii、缺苞箭竹Fargesia denudata和糙花箭竹F.scabrida)为研究对象,测定了其种群及营养特...

【关键词】 大熊猫； 主食竹； 生物量；

【中文期刊】 罗蓓 王亚娟  《北京医学》 2024年46卷11期 977-981页 ISTICCA

【摘要】 目的 探讨早产儿母亲不同泌乳阶段母乳营养成分特点,为早产儿母乳喂养指导提供参考.方法 选取2017年1月至2023年12月北京大学国际医院进行母乳成分检测的早产儿母亲374名,收集其不同泌乳阶段的母乳样本,根据母乳的分泌时间,分为初乳组(1...

【关键词】 泌乳阶段； 营养成分； 蛋白质；

【中文期刊】 李东梅 张思维  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷1期 237-244页

【摘要】 目的 测定不同产地金耳中氨基酸的组成及含量,并评价其营养价值.方法 利用氨基酸分析仪测定云南、陕西、福建、西藏和甘肃金耳中氨基酸的含量,比较不同产地金耳中氨基酸组成和含量之间的差异,并采用氨基酸评分(amino acid score,AAS...

【关键词】 金耳； 氨基酸含量； 营养价值；

【中文期刊】 田琳 范盈盈  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷2期 149-159页

【摘要】 目的 分析评价新疆不同品种桑葚的营养品质.方法 以新疆地区11个桑葚品种为研究对象,测定其还原糖、有机酸、矿物元素、氨基酸、抗氧化活性等 15 项品质指标,并运用主成分分析法和聚类分析法进行综合品质评价.结果 新疆不同桑葚品种各个品质指标之...

【关键词】 桑葚； 不同品种； 营养品质；

【中文期刊】 吴宇昊 戴芳  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷3期 9-17页

【摘要】 目的 探究不同采收期不同品种莲藕的营养成分和活性成分的变化规律.方法 选取 5 个采收期的4 个品种莲藕,测定蛋白质、淀粉等指标.采用主成分分析和聚类分析进行综合评价,并建立莲藕品质评价模型.结果 在采收期内,莲藕淀粉含量呈现先上升后下降再...

【关键词】 莲藕； 营养品质； 评价；

【中文期刊】 梁宏 王一帆  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷5期 23-33页

【摘要】 目的 探讨即烹扇贝冷冻预制菜的质构特性和营养价值.方法 采用不同熟化方式对3种扇贝冷冻预制菜(蒸蒜蓉扇贝、香煎扇贝、烤扇贝)进行处理,分析熟化后的质构、色差、微观结构、基本营养成分、氨基酸及脂肪酸组成与生扇贝及煮扇贝的差异,采用相关性分析及...

【关键词】 海湾扇贝； 即烹预制食品； 质构特性；