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【中文期刊】 杨丹 王同 等 《环境昆虫学报》 2025年47卷2期 613-620页ISTICPKUCSCD
【摘要】 为了更好地开发利用黄粉虫Tenebrio molitor,通过测定干燥的黄粉虫幼虫和虫蛹的营养成分,分析氨基酸质量和脂肪酸组成,评估幼虫和虫蛹的食用安全性,并将幼虫和虫蛹与常见食物的营养含量进行比较分析,以评价黄粉虫的营养价值及评估其安全风...
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【中文期刊】 郭莉滨 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷3期 123-129页
【摘要】 近年来,食品供应链对碳排放的影响成为备受关注的话题.因此,在国家"双碳"和"健康中国"战略背景下,以植物基肉制品为代表的植物基食品的出现可同时满足低碳转型的国家需求和民众高蛋白食品摄入增长的消费需求,同时优化居民膳食结构和提升营养健康水平....
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【中文期刊】 刘炳 周可扬 等 《动物营养学报》 2025年37卷3期 2090-2100页
【摘要】 本试验旨在通过研究金牧粮草袋贮的发酵品质、营养成分、瘤胃降解特性以及体外产气量,初步揭示其营养价值,为金牧粮草的加工利用提供理论基础.试验采用真空袋进行金牧粮草发酵,发酵期为 60 d,并分别于发酵 0、3、7、15、30 和 60d开袋,...
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【中文期刊】 崔丽丽 郭鸿莹 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷12期 287-293页
【摘要】 目的 量化分析并综合评估杂交天麻及其亲本的活性成分含量和营养价值.方法 通过超高效液相色谱法、全自动氨基酸分析仪和杜马斯定氮仪等技术手段,对杂交天麻及其亲本活性成分含量及营养价值展开量化分析与综合评估,并借助SPSS进行单因素方差分析.结果...
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【中文期刊】 纪晓菲 王宗华 等 《食品安全导刊》 2025年4期 54-57页
【摘要】 食品化学成分分析关乎消费者健康与食品行业发展.本文阐述了食品质量控制的重要性,详细介绍了食品化学成分分析的主要方法,包括光谱分析法、色谱分析法、质谱分析法等的原理与特点,并深入剖析食品化学成分分析在各方面的应用,如确定食品营养成分以保障合理...
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【中文期刊】 吴佳 闫盆吉 《现代食品》 2025年10期 146-148页
【摘要】 本研究系统分析了藕粉的营养组成、糊化特性及其生物学功能,揭示了藕粉中直链淀粉与支链淀粉的结构差异及其消化吸收机制,阐明了铁、钙等微量元素及维生素B族、维生素C等活性成分在能量代谢、血液生成及抗氧化防御中的作用.研究发现,藕粉的糊化过程涉及淀...
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【中文期刊】 李宁洁 景炳年 等 《生物技术进展》 2025年15卷1期 102-109页
【摘要】 五月艾(Artemisia indica)在民间可作为一种食品原料,但对其营养成分、活性物质和重金属含量缺乏系统的测定与分析方法.采用国家标准和文献推荐的方法测定五月艾中的营养物质、矿质元素、维生素、氨基酸、活性物质及重金属含量.结果表明,...
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【中文期刊】 张权 杨刘继 等 《现代食品》 2025年11期 50-53页
【摘要】 枣叶是指鼠李科植物枣树或酸枣的叶片.枣叶富含糖类、蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分和黄酮、酚类等功能成分,具有很高的营养价值和经济价值,极具开发潜力.近年来,随着国内枣树栽培面积的不断扩大和红枣产量的急剧增加,红枣市场出现供大于求的...
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【中文期刊】 廖建红 苏秀芳 《食品研究与开发》 2025年46卷14期 219-224页
【摘要】 细叶黄皮不仅果香味美,而且营养价值非常高.该文主要概述细叶黄皮的种植现状、营养成分(蛋白质、碳水化合物、有机酸、氨基酸、维生素和矿物质等)、功能活性成分(挥发油、多酚类、生物碱、天然环肽和香豆素类等)、生物活性(抑菌、抗氧化、抗糖尿病、抗痛...
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【中文期刊】 邢晓婷 段晓亮 等 《粮油食品科技》 2025年33卷3期 85-93页
【摘要】 以龙稻 18、龙粳 31、盐丰 47、玉粳香和南粳 46 稻谷为原料,进行不同程度的碾磨,探究碾磨对粳米品质的影响规律及适度加工技术.结果表明:随着碾磨程度增加,粳米白度上升、留皮度下降、碎米率上升,食味值呈先升高后趋于平缓的趋势,维生素B...
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