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【中文期刊】 王雅歌 《食品安全导刊》 2025年3期 98-100页
【摘要】 本文分析了发酵型牛肉黄豆酱的特点与优势,阐述了其在营养价值和保健功能方面的优点,包括优质蛋白的供给、生物活性肽的产生以及对肠道健康的改善作用.同时详细探讨了发酵型牛肉黄豆酱的加工工艺流程,包括原料预处理、发酵准备、主发酵和后处理等关键环节,...
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【中文期刊】 孔芳芳 汪灏 等 《现代食品》 2025年4期 82-84页
【摘要】 火龙果虽然是一种热带水果,但在上海地区的种植面积却正逐步增加,并且随着大家对"药食同源"文化的进一步学习和理解,火龙果花作为仙人掌科植物的花朵,受到了众多植物爱好者的关注.对火龙果花的保鲜技术课题研究,延长火龙果花的保质期,能够为上海地区的...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 张大宝 左媛媛 等 《亚太传统医药》 2025年21卷10期 173-178页
【摘要】 大黄地上部分的嫩茎、叶柄或嫩苗可以食用,目前已发现可供食用的大黄属植物有7种,大黄的地上部分在食品领域与保健品开发等方面已经有了一定的研究成果.中国是最早记载食用大黄茎的国家,相关记载出现在《新修本草》中.英国从18世纪才开始种植大黄,并逐...
- 概要：
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【中文期刊】 赵玉洁 严欢 等 《中国食物与营养》 2025年31卷4期 48-53页
【摘要】 目的:分析并评价库尔勒香梨中有机酸、可溶性糖、氨基酸及矿物质含量,为合理开发新疆库尔勒香梨提供科学依据.方法:采用国标方法对库尔勒地区30个不同果园90份库尔勒香梨主要营养成分含量进行分析,并基于中国居民膳食营养素参考摄入量、必需氨基酸比值...
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【中文期刊】 郭升岚 毕小兵 等 《动物营养学报》 2024年36卷3期 2010-2021页
【摘要】 本试验旨在研究不同含水量和糖蜜添加量对青贮杂交构树发酵品质、营养成分和瘤胃降解特性的影响.采用2×4两因素试验设计,其中含水量分别为73％(新鲜构树)和60％(萎蔫构树),糖蜜添加量分别为0(对照)、2.5％、5.0％和7.5％.将全株杂交...
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【中文期刊】 陈玉芹 赵成法 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷7期 305-313页
【摘要】 目的 研究刺通草各部位营养成分,评价其氨基酸营养价值.方法 通过对刺通草花苞、嫩叶、老叶、茎皮等部位的蛋白质、总灰分、氨基酸、氮、磷、钾、钙进行测定与分析,综合评价各部位的营养情况.结果 刺通草不同部位的营养成分存在差异,花苞的蛋白质及氮、...
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【中文期刊】 项健 《现代食品》 2024年30卷4期 148-150页
【摘要】 本文探讨了不同烹调方法对食品营养素的影响,强调了食品营养价值对健康的重要性,提出了保留食物营养素的措施,旨在帮助人们选择更加健康的烹调方法.
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【中文期刊】 刘文美 《食品安全导刊》 2024年17期 117-121页
【摘要】 对茯苓乳酸菌发酵粉的生产工艺进行优化,得到茯苓乳酸菌发酵粉最优工艺参数为动物双歧杆菌乳亚种(RSQ19)、嗜酸乳杆菌(SSM11)和乳脂乳球菌(RSHN25)按1∶1∶1比例混合,并于(37±1)℃发酵 44 h后,再加酵母发酵 4 h达到...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 穆琳琳 耿浤力 等 《广东畜牧兽医科技》 2024年49卷6期 67-72页
【摘要】 近年来,宠物行业与传统饲料行业均面临蛋白质饲料原料短缺的严峻问题,高质量的新型蛋白资源因此备受关注.黑水虻作为一种优质且可持续的资源型昆虫,因其食性广泛、繁殖迅速和环境友好等特点在饲料领域具有重要应用潜力.其营养价值主要集中在幼虫期和预蛹期...
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