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【中文期刊】 黎英 赵镭 等 《食品研究与开发》 2025年46卷11期 133-141页
【摘要】 该研究通过对西南地区 7 个不同产地的青花椒原料进行水蒸气蒸馏提取精油,采用定量描述分析(quantita-tive descriptive analysis,QDA)、气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass s...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 侯紫妍 郭俊齐 等 《食品研究与开发》 2025年46卷19期 159-168页
【摘要】 研究舞钢绿茶关键挥发性成分和不同采摘时期鲜叶制作的舞钢绿茶挥发性成分的差异.通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass ...
【关键词】 舞钢绿茶；挥发性成分；顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术；
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 徐冉 李红 等 《中国食品学报》 2025年25卷9期 315-332页
【摘要】 乳酸乳球菌作为发酵乳制品生产中应用最为广泛的发酵剂之一,在食品风味调控等研究领域备受关注.本研究从内蒙古锡林郭勒盟、兴安盟和呼伦贝尔市3个地区采集9份发酵乳制品样品,采用纯培养、全基因组测序等方法筛选鉴定82株乳酸乳球菌,在此基础上,通过测...
【关键词】 乳酸乳球菌；固相微萃取-气相色谱-质谱；发酵特性；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 赵新玉 申思 等 《现代食品》 2024年30卷10期 167-173页
【摘要】 为了表征丁香花蕾油关键香气成分,本研究利用香气活度值(OAV)和气相色谱-嗅闻-质谱联用技术(GC-O-MS)进行分析鉴定.GC-O-MS分析鉴定丁香花蕾油含有 59 种挥发性成分.通过嗅闻强度计算确定 2-甲基丁酸乙酯、2-壬酮、芳樟醇、...
【关键词】 丁香花蕾油；气相-质谱-嗅闻仪(GC-O-MS)；香气活力值(OAV)；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 周文杰 王鹏 等 《食品科学》 2017年38卷14期 138-143页
【摘要】 采用固相微萃取-气相色谱-质谱对市售3种梨酒香气物质进行分离鉴定,共检出43种挥发性成分,其中醇类16种、酯类15种、醛类4种、酮类2种、酚类1种、酸类3种和其他化合物2种.结合香气活度值(odor activityvalue,OAV)和偏...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孙金沅 宫俐莉 等 《食品科学》 2016年37卷24期 87-93页
【摘要】 应用溶剂辅助风味蒸发法结合气相色谱-质谱联用技术、气相色谱-嗅闻技术对古井贡酒酒醅中的挥发性香气成分进行分析.经计算保留指数并结合标准品比对,共定性出148种挥发性香气成分,其中有21种香气强度较高的化合物.应用内标法并结合相关阈值对这21...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 张劲 秦晓媛 等 《南方农业学报》 2015年46卷5期 871-875页
【摘要】 [目的]分析桂葡3号葡萄浆果的挥发性成分及特征香气成分,为其开发与利用提供参考依据.[方法]以顶空—固相微萃取法对桂葡3号葡萄浆果的挥发性成分进行富集,利用气相色谱—质谱联用(GC-MS)对其挥发性成分进行定性定量分析,并应用香气活性值(O...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 苏柯冉 刘野 等 《现代食品科技》 2015年31卷8期 340-347页
【摘要】 采用固相微萃取(S PME)、同时蒸馏提取(SDE)和溶剂辅助风味蒸发(SAFE)三种不同的萃取方法与气相色谱—嗅闻仪—质谱联机法(GC-O-MS)结合,并经过DB-WAX和DB-5两种色谱柱的分离对香糟卤中的挥发性香气成分进行分析.用SP...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【外文期刊】 Xiaojing Sheng ; Yingnan Lin ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2021年69卷1期 332-344页SCISCIEMEDLINE
【关键词】 sweet osmanthus (Osmanthus fragrans Lour.);aroma;odor activity value (OAV);
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【外文期刊】 Na Wang ; Zhemin Zhou ; 等 2020年246卷6期 1283-1296页SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Chinese rice wine (rice wine);Aging status;Key aging-markers;
- 概要：
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