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【中文期刊】 郭英杰 郭智鑫  等 《食品科学》 2025年46卷5期 255-262页

【摘要】 为探究通过膜分离技术得到的精制桂花净油原液、截留液和透过液的香气品质差异,利用气相色谱-质谱技术对桂花净油进行检测,结果表明桂花净油样品中含有66 种挥发性成分(volatile organic compound,VOC),不同组分的VOC...

【关键词】 桂花净油； 膜分离； 挥发性成分；

【中文期刊】 谢国莉 马越  等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷2期 46-51页

【摘要】 目的 确评价金珠果梨的关键挥发性香气成分.方法 采用顶空-固相微萃取(head space-solid phase microextraction,HS-SPME)和气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spec...

【关键词】 金珠果梨； 气相色谱-质谱法； 气味活度值；

【中文期刊】 黄慧清 郑玉成  等 《食品科学》 2024年45卷1期 101-108页

【摘要】 为探究3个代表性乌龙茶品种关键香气成分,采用搅拌棒吸附萃取结合气相色谱-嗅闻-质谱(gas chromatography-olfactory-mass spectrometry,GC-O-MS)联用技术对黄旦、铁观音、金观音3个代表性乌龙茶...

【关键词】 乌龙茶； 香气； 搅拌棒吸附萃取；

【中文期刊】 李丽 蒋景龙  等 《现代食品科技》 2024年40卷5期 221-230页

【摘要】 采用顶空-固相微萃取-气相色谱质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)对 4 种柑橘果皮精油挥发性物质的组成和含量进行分析鉴定,结合相对气味活度值(Relative Odor Activity Value,ROAV)对4种柑橘果皮精油中的关...

【关键词】 柑橘果皮； 精油； 顶空-固相微萃取；

【中文期刊】 唐梦婷 廖献盛  等 《现代食品科技》 2024年40卷3期 247-258页

【摘要】 为探究 3 种茶坯窨制桂花后的香气差异,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(Headspace Solid-Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry,HS-...

【关键词】 桂花茶； 窨制； 香气活性值；

【中文期刊】 梁剑锋 李亚  等 《现代食品科技》 2024年40卷4期 257-263页

【摘要】 为了探究传统六堡茶挥发性组分及关键呈香物质,该研究采用搅拌吸附萃取-气相色谱串联质谱联用(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)技术结合相对气味活度值(Relative Odor Activi...

【关键词】 传统六堡茶； 关键香气成分； 搅拌吸附萃取；

【中文期刊】 张悦 邵晨阳  等 《食品科学》 2024年45卷21期 213-221页

【摘要】 为确定不同采收季节烘青绿茶香气成分的差异,采用搅拌棒吸附萃取法结合气相色谱-质谱联用技术系统研究3 个浙江主推茶树品种制备的春、秋季烘青绿茶中的挥发性成分的组成和含量,采用多元统计分析和香气活性值(odor activity value,O...

【关键词】 季节； 烘青绿茶； 挥发性成分；

【中文期刊】 欧阳雪灵 江新凤  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷10期 243-250页

【摘要】 目的 探究不同发酵时间处理对玫瑰花茶香气及感官品质的影响.方法 本实验在相同环境条件下,以玫瑰花瓣为材料,采取萎凋、揉捻、发酵、干燥4道制作工艺,分发酵0 h(CK)、发酵2 h(Treat-2 h)、发酵4 h(Treat-4 h)、发酵...

【关键词】 玫瑰花； 香气； 挥发性成分；

【中文期刊】 黄翠欣 坤吉瑞  等 《食品科学》 2024年45卷23期 168-179页

【摘要】 以5种开放状态(花苞、初开、半开、全开、凋谢)的珠兰花为材料,采用感官评价、顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用、气味活性值(odor activity value,OAV)等分子感官技术分析不同花期的珠兰花香气品质,并进行主成分分析与正交...

【关键词】 珠兰花； 开放状态； 挥发性化合物；

【中文期刊】 王艳燕 刘志薇  等 《食品科学》 2024年45卷23期 159-167页

【摘要】 以云南大叶种夏茶一芽二叶、三叶鲜叶为原料制作滇红工夫,通过感官审评、气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用、气味活性值(odor activity value,OAV)和正...

【关键词】 变温发酵工艺； 滇红工夫； 气味活性值；