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【中文期刊】 王颖帅 刘兰服  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷6期 170-179页

【摘要】 目的 比较分析不同品种的甘薯在不同熟化方式下果胶含量的差异以及与质构指标的相关性.方法 采用咔唑比色法对甘薯中的可溶性果胶含量和原果胶含量进行测定,并测定了生、熟薯块的质构指标.结果 不同甘薯品种的生、烤和蒸薯中均含有可溶性果胶和原果胶,且...

【关键词】 甘薯； 果胶含量； 咔唑比色法；

【中文期刊】 石冰艳 董楠  等 《食品科学》 2023年44卷20期 87-93页

【摘要】 探讨醋酸预处理对马铃薯炸片含油率及品质的影响,以及引起变化的可能机制.对鲜切马铃薯片醋酸预处理1～8 h后水分分布变化,以及醋酸预处理后马铃薯炸片的水油含量、油脂组分、油脂分布以及孔直径、色泽和质构等参数的变化进行了测定和分析.醋酸预处理后...

【关键词】 马铃薯薯片； 含油率； 细胞结构；

【中文期刊】 杨亦雯 李大婧  等 《食品工业科技》 2023年44卷22期 92-101页

【摘要】 为明确超声处理下葡萄细胞壁中不同果胶组分含量及结构变化,本研究采用不同超声时间和超声功率对葡萄进行处理,通过咔唑硫酸法、PMP柱前衍生化法、高效液相凝胶色谱分析、扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱分析和圆二色谱分析等手段分析了葡萄细胞壁中果...

【关键词】 超声波； 葡萄细胞壁果胶； 含量变化；

【中文期刊】 王萍 肖文君  等 《激光生物学报》 2015年2期 175-179页 ISTICCA

【摘要】 黄秋葵是一种具有保健功效的经济作物。通过对10个黄秋葵品系及QK-6不同组织的果胶和咖啡因含量进行了测定，实验结果表明，黄秋葵品系间（取幼嫩果荚为参比）及同种不同部位间的果胶含量差异较大，其中QK-4的果胶含量最高，为24．05％；QK-6...

【关键词】 黄秋葵； 果胶； 咖啡因；

【中文期刊】 张雪娇 刘春叶  等 《应用化工》 2015年4期 729-731,735页

【摘要】 对近年来果胶含量的测定方法进行综述，包括化学法和分光光度比色法、原子吸收、红外光谱、高效液相色谱等仪器分析方法的研究进展。通过比较讨论各种测定方法的优势和不足，旨在为果胶的提取研究和开发提供参考。

【关键词】 果胶； 含量测定； 化学法；

【中文期刊】 周尽花 周春山  等 《天然产物研究与开发》 2006年18卷3期 483-486页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 研究了酸种类、提取液pH值、温度、时间、提取液固比等因素对柚皮中果胶提取的影响.通过单因素及L16(45)正交实验,获得了柚子中提取果胶的最佳条件,即pH值1.5～2.0,提取温度100℃,提取时间100min,提取液固比为20.在此条件下...

【关键词】 果胶； 柚； 柚皮；

【中文期刊】 田玉霞 乔书涛  等 《食品科学》 2009年30卷24期 197-201页

【摘要】 对不同分了量的苹果果胶与其理化性质的关系进行研究,采用5种不同截流分子量(MWCO)的超滤膜分离苹果果胶.结果表明:可分离出6种不同分子量的苹果果胶,分子量大于30万D的果胶为其主要成分,分子量与其理化性质有着对应关系,各级果胶半乳糖醛酸含...

【关键词】 苹果果胶； 超滤； 气相色谱；

【中文期刊】 鲁慧芳 付苗苗  《食品研究与开发》 2015年36卷17期 78-81页

【关键词】 大豆皮； 果胶； 得率；

【中文期刊】 程志颖 孔浩辉  等 《食品研究与开发》 2014年16期 13-17页

【关键词】 酸醇； 烟草； 果胶；

【外文期刊】 Teixido, Alberto L. ; Leite-Santos, Victor B. ; 等 2019年144卷 283-291页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Corolla transpiration rates; Kielmeyera coriacea; Kielmeyera regalis;