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【中文期刊】 潘国杨 王亚琦  等 《食品科学》 2025年46卷5期 1-7页

【摘要】 为进一步分析嗜盐四联球菌源鲜味肽的呈味特性及其在生产加工时的稳定性,本研究以41 条嗜盐四联球菌源疑似鲜味肽为研究对象,利用电子舌技术选取鲜味值最高的3 条合成肽(EEEEEE、HAAGMVE、ESVYAST)为研究对象,进一步通过感官评价...

【关键词】 嗜盐四联球菌； 鲜味肽； 呈味特性；

【中文期刊】 覃陈虎 孙芳  等 《湖北医药学院学报》 2024年43卷4期 364-370页 ISTICCA

【摘要】 目的:研究传统中药材全蝎三种热稳定性多肽BmKcug2、BmKcug2-P1 和Martentoxin-P2 的消化酶抗性.方法:结合重组表达、消化酶耐受实验、高效液相色谱技术及结构分析,评价多肽BmKcug2、BmKcug2-P1 和Ma...

【关键词】 全蝎； 多肽； 肠胃蛋白酶；

【中文期刊】 门德盈 王增丽  等 《食品科学》 2024年45卷8期 193-201页

【摘要】 本研究基于超声波、微波预处理核桃粕蛋白肽及CaCl2的混合物制备核桃粕蛋白肽钙螯合物.分析不同处理对核桃粕蛋白肽钙螯合率、结构变化及稳定性的影响.结果表明,相较未处理的核桃粕蛋白肽钙螯合物(WPP-Ca),超声波处理核桃粕蛋白肽钙螯合物(U...

【关键词】 超声波； 微波； 核桃粕蛋白肽钙螯合物；

【中文期刊】 毛韶昕 王佳圆  等 《中国食品学报》 2024年24卷10期 246-257页

【摘要】 为增强鱿鱼皮胶原蛋白肽的稳定性,以产品包埋率和产率为指标,通过单因素和响应面试验优化喷雾干燥法制备微胶囊的最佳工艺,并对所得微胶囊的理化特性和稳定性进行分析.结果表明:以微孔淀粉为吸附载体,阿拉伯胶为壁材,微胶囊制备最佳条件为进风温度173...

【关键词】 鱿鱼皮； 胶原蛋白肽； 喷雾干燥法；

【中文期刊】 李松明 赵梦蝶  等 《中国食品学报》 2023年23卷6期 8-17页

【摘要】 结合高温低压处理、胰蛋白酶和嗜热菌蛋白酶复合酶解制备具有高钙结合能力的卵黄高磷蛋白磷酸肽(Phosvitin phosphopeptides,PPP).通过优化确定制备PPP-Ca的最佳条件为pH 9.5,多肽与钙质量比7:1,此条件下钙螯...

【关键词】 卵黄高磷蛋白磷酸肽； 肽钙螯合物； 稳定性；

【中文期刊】 宋璐杉 乔赛凤  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷14期 27-34页

【摘要】 目的 优化卵黄高磷蛋白肽螯合亚铁的制备工艺,筛选结合亚铁含量最高的卵黄高磷蛋白肽制备肽-亚铁螯合物,并分析该螯合物的耐温、耐盐、耐酸碱稳定性.方法 响应面法优化亚铁螯合物的制备工艺,超滤分离得到不同分子量大小的肽组分,采用邻菲罗啉法测定亚铁...

【关键词】 卵黄高磷蛋白肽； 肽-亚铁螯合物； 稳定性；

【中文期刊】 李在群 柴智  等 《现代食品科技》 2023年39卷12期 207-215页

【摘要】 该研究采用缓冲液浸提法提取牛蒡根蛋白(Burdock Root Protein,BRP),并制备载泥鳅降压肽丙氨酸-组氨酸-亮氨酸-亮氨酸(Ala-His-Leu-Leu,AHLL)的牛蒡根蛋白纳米颗粒(Burdock Root Prote...

【关键词】 牛蒡； 泥鳅降压肽； 纳米颗粒；

【中文期刊】 滕飞 李欣芯  等 《现代食品》 2023年29卷21期 59-65页

【摘要】 以大豆分离蛋白为原料,进行超声波-微波预处理辅助酶解改性,研究超声波功率、微波功率、超声波-微波预处理温度以及超声波-微波预处理时间对大豆降糖肽α-葡萄糖苷酶抑制率的影响.根据α-葡萄糖苷酶抑制率确定制备大豆降糖肽的最优工艺条件,并测定大豆...

【关键词】 超声波-微波预处理； 酶水解； 大豆肽；

【中文期刊】 《药物分析学报（英文）》 2017年7卷6期 365-373页 SCIMEDLINECSCDCA

【摘要】 Connexin43 mimetic peptide (Cx43MP) has been intensively investigated for its therapeutic effect in the management of in...

【关键词】 Connexin43 mimetic peptide； RP-HPLC； Stress degradation；

【中文期刊】 王翠 王云龙  等 《中国免疫学杂志》 2015年4期 517-521,526页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的：探讨血清中N端前脑钠肽（ NT－proBNP）的最佳保存条件，为检测试剂盒提供性能稳定的检测参考品。方法：采用ELISA定量检测不同保存液中NT－proBNP含量的变化，单因素分析基础缓冲体系、防腐剂Proclin300及抗生素等成分...

【关键词】 N端前脑钠肽； 血清标本； 稳定性；