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【中文期刊】 黄世鑫 郑斯文 等 《现代食品科技》 2024年40卷2期 196-204页
【摘要】 荔枝采后极易发生果皮褐变,为研究外源γ-氨基丁酸(GABA)处理对荔枝果皮褐变及酚类物质变化的影响,采用5 mmol/L的GABA溶液浸泡处理荔枝15 min,于(20±1)℃下贮藏6 d,定期取样进行果皮褐变及酚类物质相关生理指标测定.结...
【中文期刊】 孙扬扬 罗曼莉 等 《食品科学》 2024年45卷16期 223-231页
【摘要】 为探究外源硝普钠(sodium nitroprusside,SNP)处理对冷藏南果梨果皮褐变的调控效果及其机理,研究贮前1.0mmol/LSNP处理对冷藏180 d南果梨常温货架期间果皮褐变的影响.结果表明:SNP处理的南果梨褐变症状比对照...
【中文期刊】 林福兴 林毅雄 等 《现代食品科技》 2015年31卷3期 121-125,102页
【摘要】 果皮褐变是影响采后荔枝果实品质和货架期最重要的因素.本文比较研究了在(8±1)℃贮藏条件下“乌叶”和“兰竹”荔枝果实果皮褐变的差异性及其与酚类物质代谢的关系.结果表明:与“兰竹”荔枝果实相比,采后“乌叶”荔枝果实较不容易发生果皮褐变,贮藏期...
【中文期刊】 赵云峰 林河通 等 《现代食品科技》 2014年30卷5期 218-224页
【摘要】 龙眼果实采后容易发生果皮褐变,是影响采后龙眼果实品质和货架期最重要的因素.热处理是一种能延缓果蔬衰老、保持贮藏品质的环保型采后物理处理方法.本文探讨热处理对采后龙眼果实果皮褐变和酚类物质代谢的影响.采后“福眼”龙眼果实用50℃热水处理10 ...
【中文期刊】 张昭其 庞学群 等 《华南农业大学学报(自然科学版)》 2002年23卷1期 16-19页
【摘要】 对荔枝果皮花色素苷含量与果皮褐变的关系进行了研究,详细比较了荔枝上两种花色素苷的测定方法,结果表明:随着采后荔枝果皮褐变指数的升高,果皮花色素苷含量显著下降,两者呈现很好的负相关.盐酸甲醇法测定褐变荔枝果皮的花色素苷含量时存在较大的干扰,主...
【外文期刊】 Yi-Fen Lin ; Yong-Hua Hu ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2013年61卷11期 2889-2895页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 tyrosinase; propyl gallate; diphenolase activity;
【外文期刊】 Wang, Hui ; Chen, Yi-Hui ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2018年66卷48期 12794-12804页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 longan fruit; Phomopsis longanae Chi; pericarp browning;
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