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【中文期刊】 李晶 曹颖  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷5期 180-188页

【摘要】 目的 探究青稞酒糟中β-葡聚糖提取工艺及其理化特性.方法 通过单因素和响应面实验优化确定β-葡聚糖提取工艺.利用傅里叶红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FT-IR)和高效排阻色谱-示差...

【关键词】 青稞酒糟； β-葡聚糖； 提取工艺；

【中文期刊】 马姝 鲍燕如  等 《食品科学》 2024年45卷10期 201-209页

【摘要】 本实验以不同极板间距(90、100、110、120、130 mm)为研究变量,研究经射频电磁场处理后马铃薯淀粉直链淀粉含量、晶型、傅里叶变换红外光谱特性、糊化性能和流变特性的变化,确定适合3D打印的射频处理参数.结果表明,在低极板间距下,直...

【关键词】 3D打印； 射频处理； 流变特性；

【中文期刊】 田晓红 李逸  等 《粮油食品科技》 2024年32卷2期 46-54页

【摘要】 为调查我国市场上全麦面包粉品质现状,分析了具有代表性的 10 款全麦面包粉的理化品质、流变特性、加工品质和烘焙品质.结果表明:全麦面包粉的水分含量在 8.30～13.39 g/100g;灰分含量在 0.6～2.5 g/100g,平均值为 1...

【关键词】 面包； 全麦粉； 理化品质；

【中文期刊】 李慧杰 宗家星  等 《食品科学》 2024年45卷13期 220-228页

【摘要】 本实验以鲜肉和传统冰箱冻结(-18 ℃,36 h)为对照,探究低频交变磁场辅助冻结(low-frequency alternating magnetic field assisted freezing,LF-MFF)、-18 ℃条件下处理不...

【关键词】 低频磁场； 猪肉； 冻结时间；

【中文期刊】 王冬 宋春丽  等 《中国食品学报》 2024年24卷10期 320-326页

【摘要】 为探究粉质加工中干燥温度对其食用品质的影响,以黑珍珠糯玉米鲜穗为原料,采用热风干燥方式处理,干燥温度分别为50,85,95,105,120℃,比较分析粉体的理化特性、流变学特性和微观结构对其分散性的影响.结果表明:随着干燥温度的升高,分散时...

【关键词】 糯玉米粉； 分散性； 理化特性；

【中文期刊】 马姝 郭双凤  等 《食品科学》 2023年44卷20期 1-7页

【摘要】 在55℃条件下对马铃薯淀粉进行韧化处理(0、12、24、36、48、60 h),测定淀粉的微观结构、糊化特性、热性能、流变特性和3D可打印性之间的关系.结果显示,韧化处理使淀粉表面变得粗糙,并提高了淀粉黏度和糊化温度.韧化改性后马铃薯淀粉凝...

【关键词】 3D打印； 韧化； 流变特性；

【中文期刊】 刘婷 李淼  等 《食品科学》 2023年44卷15期 87-94页

【摘要】 为改善小麦加工品质,以新收获小麦为研究对象,对其进行辉光放电冷等离子体处理,研究处理后小麦面粉理化特性、面团流变学特性的变化,进一步分析蛋白质分子质量分布及二级结构.结果表明,两种气源(氧气/氩气)冷等离子体处理后小麦的面筋指数均显著增加(...

【关键词】 辉光放电冷等离子体； 小麦； 加工品质；

【中文期刊】 张正茂 阚玲  《中国食品添加剂》 2017年7期 117-123页

【关键词】 紫茉莉籽淀粉； 物化特性； 流变特性；

【中文期刊】 王勇 刘晓锋  《中国药师》 2014年4期 606-609页 ISTICCA

【摘要】 目的：制备环孢素眼用微乳原位凝胶并对其质量进行考察。方法：制备环孢素微乳原位凝胶制剂,通过考察其理化特性,粒径及分布,含量,流变学性质,并通过影响因素试验及稳定性试验来评价该制剂的质量。结果：制备的环孢素微乳原位凝胶制剂为澄清透明的溶液,理...

【关键词】 环孢素； 微乳原位凝胶； 理化特性；

【中文期刊】 潘正烽 林奕鹏  等 《中华骨科杂志》 2019年39卷3期 183-188页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 玻璃酸钠是关节软骨和关节滑液的主要成分之一,对维持关节结构和功能具有重要的生理作用.关节内玻璃酸钠含量及理化性质异常是导致骨关节炎的病理机制之一,补充具有正常理化性质的外源性玻璃酸钠已成为目前骨关节炎临床治疗的常用策略.但对其临床获益也存在...