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【中文期刊】 Gengghatarani Gengan Nurul Solehah Mohd Zaini 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2025年14卷1期 64-77页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 Plant-based milks are on the rise due to an increased awareness of their sustainability and health benefits.Currently,da...
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【中文期刊】 Arshia Shireen Amanda J.Wright 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷6期 3110-3125页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 Plant-based meat analogues(PBMA)are formulated to mimic the sensory characteristics of traditional meat products(TMP)usi...
【关键词】 Plant-based meat analogue；Meat alternative；Plant protein；
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【中文期刊】 Ruyu Shi Congying Huang 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2023年12卷5期 1409-1426页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 Food-microbiota-host interactions provide an overarching framework for understanding the function of the gut microbiota ...
【关键词】 Gut microbiota axis；Disease mechanisms；Plant-based foods；
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【中文期刊】 尚佳萃 刘雪 等 《食品科学》 2026年47卷1期 336-345页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 随着消费者对可持续食品的需求不断增加,植物蛋白肉作为一种可以替代传统肉类的产品,逐渐受到了更加广泛的关注.高水分挤压是制备植物蛋白肉的重要工艺之一,是利用高温、高压、高剪切协同作用模拟肉类纤维结构与口感.然而,该过程会导致蛋白质和辅料发生复...
- 概要：
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【中文期刊】 曾祥权 刘梦萱 等 《食品科学》 2026年47卷6期 111-128页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为了解决植物基肉饼存在的质构拟真度低、风味品质不佳等问题,提升植物基肉饼的品质,本研究开发了交联酶(谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TG酶)、漆酶)复合不同多糖(壳聚糖、魔芋胶、黄原胶)处理的新型调控技术.结果显示,多糖可...
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【中文期刊】 王晗文希 李玲艳 等 《护理学杂志》 2026年41卷5期 119-124页ISTICPKUCSCD
【摘要】 目的 总结成人肝移植患者口服营养补充的最佳证据,为临床护理实践提供参考.方法 根据"5S"证据资源金字塔模型检索国内外相关网站和数据库中成人肝移植患者口服营养补充的相关文献,检索时限为建库至2025年6月.对纳入的文献进行质量评价,总结最佳...
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【中文期刊】 吴芳芳 王丽 等 《中国护理管理》 2026年26卷1期 90-95页ISTICPKUCSCD
【摘要】 目的:检索、评价并汇总成人造血干细胞移植受者康复运动的高质量循证证据,为临床实践提供循证依据.方法:检索国内外指南网站、专业学会网站、中英文数据库中关于成人造血干细胞移植受者康复运动有关的文献.检索时限为 2018 年1月1日至 2025 ...
- 概要：
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【中文期刊】 郭雯雯 袁缘 等 《食品科学》 2026年47卷6期 383-391页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 高水分挤压植物蛋白肉具有即食性、富有弹性的质构和纤维结构,能够作为可持续蛋白替代品缓解部分动物蛋白供需紧张的问题.但是现有高水分挤压植物蛋白肉仍然存在纤维结构太弱、缺乏层次等缺点,影响其口感等感官品质,因此,添加辅料改善纤维结构成为研究者和...
- 概要：
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【中文期刊】 侯心如 吴善玉 等 《护理研究》 2026年40卷1期 90-95页ISTICPKU
【摘要】 目的:厘清植物性饮食的概念内涵,为植物性饮食的研究和实践提供理论指导.方法:系统检索中国知网、万方数据库、维普数据库、中国生物医学文献数据库、PubMed、EMbase、Web of Science、Scopus数据库中与植物性饮食有关的文...
- 概要：
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【中文期刊】 柴志瑾 《生物学教学》 2026年51卷2期 31-35页PKU
【摘要】 以"探秘猪心移植人体"项目化学习,开展"基因工程"专题复习的教学实践.从围绕重要概念创设项目情境、聚焦驱动性问题搭建项目路径、依托反馈评价推进项目实施三个方面,探讨了如何黏合知识点间的联系,打破传统模块复习模式,高效落实高三生物学专题复习内...
- 概要：
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