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【中文期刊】 张霁红 毛健鑫 等 《食品安全质量检测学报》 2026年17卷3期 22-30页ISTICCA
【摘要】 目的 探究不同浓度金银花提取物对软儿梨果实采后贮藏品质的影响.方法 以 2%、4%、6%、8%的金银花提取物浸泡处理软儿梨,以蒸馏水处理为对照,于 25℃贮藏.定期测定果实乙烯释放速率、呼吸强度、硬度、失重率、色差、可溶性固形物(solub...
- 概要：
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【中文期刊】 李毅 杨帅 等 《食品科学》 2025年46卷4期 227-236页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 通过考察不同功率(0、150、250 W)和时间(0、30、90 s)条件下低温常压等离子体(cold atmospheric plasma,CAP)对树莓贮藏期间腐烂率、质量损失率、呼吸速率、总酚含量、花青素含量、丙二醛含量、过氧化氢含量...
- 概要：
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【中文期刊】 孙玉芃 陈颖 等 《食品科学》 2025年46卷1期 131-141页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为明确采前喷施精氨酸对西兰花营养水平的影响及精氨酸提高西兰花贮藏品质的机制,在采前0、1、3、5d喷施精氨酸(5mmol/L),观测样品在贮藏0、2、4、6、8、10d的外观,测定呼吸速率、质量损失率、电解质泄漏、硫代葡萄糖苷、抗坏血酸、总...
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【中文期刊】 李慧 王新宇 等 《食品研究与开发》 2025年46卷7期 17-22页ISTICCA
【摘要】 为研究核桃青皮多酚提取物对哈密瓜果实贮藏期间细胞壁代谢的影响,以'西州蜜 25 号'哈密瓜为试材,以蒸馏水为对照,采用 30 mg/L核桃青皮多酚提取物处理哈密瓜果实,两组处理均加入 0.5 mL/L吐温-20,浸泡 20 min,常温[温...
- 概要：
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【中文期刊】 胡凯雪 邱秋萍 等 《食品科学》 2024年45卷11期 258-266页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本实验以'沙巴'嘉宝果为对象,分别将其贮藏于(5.0±0.2)℃和近冰温((0.0±0.2)℃)条件下18 d,测定贮藏期间嘉宝果品质及抗氧化活性的变化.结果表明,与5 ℃组相比,近冰温贮藏能有效降低嘉宝果的质量损失率和腐烂率,维持可溶性固...
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【中文期刊】 杨双鹤 申挥 等 《食品科学》 2024年45卷17期 216-225页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 以室温和4 ℃为对照,以勃氏甜龙竹笋(Dendrocalamus brandisii)为研究对象,通过分析贮藏过程中呼吸强度、质量损失率、硬度、H2O2含量、木质素含量、木质素合成关键酶活性和木质素合成关键基因表达情况,总结近冰温(near...
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【中文期刊】 王红伟 张帆 等 《食品研究与开发》 2024年45卷4期 24-30页ISTICCA
【摘要】 为研究NO处理对苦瓜果实采后贮藏品质的影响,采用0.25 mmol/L的外源NO供体硝普钠(sodium nitro-prusside,SNP)溶液对苦瓜进行20 min浸泡处理,(20±1)℃下贮藏,定期测定苦瓜果实感官品质、硬度、可溶性...
- 概要：
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【中文期刊】 陈一龙 商桑 等 《食品研究与开发》 2024年45卷8期 91-96,103页ISTICCA
【摘要】 以重庆彭水野生火棘鲜果为试材,研究贮藏温度对火棘功效活性成分原花青素、黄酮、总酚和VC含量的影响,分析相关抗性酶超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、苯丙氨酸解氨酶(shenylalanine ammonia ...
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【中文期刊】 崔广璨 李清清 等 《食品研究与开发》 2024年45卷6期 197-203页ISTICCA
【摘要】 马铃薯(Solanum tuberosum L.)块茎在低温贮藏过程中引发的低温糖化现象,即低温刺激淀粉向糖的转化导致还原糖累积,严重影响马铃薯的油炸加工品质.该文系统阐述马铃薯的低温糖化问题及发生机理,重点从生理生化角度讨论低温条件下淀粉...
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【中文期刊】 沐楠智 谢超 等 《食品研究与开发》 2024年45卷22期 70-78页ISTICCA
【摘要】 为探明电磁保鲜技术对云南青梅的保鲜效果,在 4℃低温贮藏的条件下增加 2.5 kV的静态电场,监测贮藏期云南青梅的色差、水分含量、失重率、pH值、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量等品质指标变化,同时设立常规低温保鲜组作为...
- 概要：
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