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【中文期刊】 黄元 张翩  等 《广东畜牧兽医科技》 2025年50卷1期 67-71页

【摘要】 近年来,我国预制菜产业快速发展,成为中央和各级政府重点支持发展的朝阳产业.然而,预制菜的安全卫生问题引发了消费者担忧.畜禽肉类预制菜在预制菜中占有重要比例,其安全卫生问题的解决与否影响着民众对预制菜产品的接受度.该文对畜禽肉类预制菜整个供应...

【关键词】 预制菜； 安全卫生； 风险；

【中文期刊】 杨斯伦  《食品安全导刊》 2025年3期 10-12页

【摘要】 预制菜作为现代餐饮业的重要组成部分,其安全性问题逐渐成为公众关注的焦点.本文对预制菜的生产流程进行全面剖析,识别出在原料采购、生产加工、包装储存、销售和消费等多个环节可能存在的风险点,并据此制定针对性的防控措施,如加强原料采购及供应链管理、...

【关键词】 预制菜； 食品安全； 风险防控；

【中文期刊】 黄诗雨 朱芳芳  等 《食品安全导刊》 2025年3期 152-155页

【摘要】 随着经济的快速发展和公众生活节奏的加快,预制菜因其便捷性和多样性,逐渐成为消费市场的新宠.本文开展全国范围内预制菜购买意愿及影响因素的调查研究,结果表明,消费者的需求、认知、态度是影响预制菜购买意愿的关键驱动因素,长期居住地域、长期居住地、...

【关键词】 预制菜； 市场发展； 消费者认知；

【中文期刊】 孟文渊 刘可馨  等 《食品安全导刊》 2025年7期 153-155页

【摘要】 国内外预制菜的兴起改变了餐饮消费模式,促进了食品安全及其相关领域的研究热点涌现.对预制菜食品开展系统性、深入的研究,对食品产业的可持续发展、公众健康权益的保障及全民生活质量的提升至关重要.本文采用CiteSpace文献计量分析方法,综合审视...

【关键词】 食品安全； 文献计量； 预制菜；

【中文期刊】 王昊  《食品安全导刊》 2025年1期 187-189页

【摘要】 在预制菜市场规模不断扩大的当下,食品安全问题愈发凸显,急需加强监管.基于此,本文对国内预制菜食品安全监管现状进行分析,围绕目前预制菜食品安全监管面临的挑战进行探讨,从监管依据、监管技术、主体责任、问题溯源等方面,提出一些预制菜食品安全监管改...

【关键词】 预制菜； 食品安全监管； 改进措施；

【中文期刊】 刘淼淼  《食品安全导刊》 2025年10期 168-171页

【摘要】 预制菜作为现代快节奏生活中的重要食品选择,其高盐高糖高脂的添加引发了人们的广泛关注.尽管预制菜在便捷性和口感上具有显著优势,但其高盐高糖高脂含量对健康的潜在威胁不容忽视.当前,预制菜中高盐高糖高脂的添加现状复杂多样,缺乏统一的标准化管理,导...

【关键词】 预制菜； 高盐高糖高脂； 标准化管理；

【中文期刊】 李念琦  《食品安全导刊》 2025年5期 13-15页

【摘要】 随着预制菜产业的快速发展,信息披露不充分、消费者权益保障不足等问题逐渐显现.本文分析了现行法律框架中对预制菜的监管空白,尤其是餐饮行业未明确告知消费者菜品是否为预制菜的情况.针对这一问题,建议通过加强信息溯源、完善相关法律法规、强化监管体系...

【关键词】 预制菜； 消费者知情权； 法律保护；

【中文期刊】 徐慧静 徐梦洁  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷11期 1-8页

【摘要】 近年来,得益于政策支持、餐饮业结构调整、消费者行为变化、产业链各环节企业参与等多重有利因素的驱动,预制菜产业实现了迅速崛起.然而,伴随着行业的快速发展,预制菜产品引发的争议逐渐增多,舆情事件也频繁发生,公众对食品安全问题的关注度日益提升.基...

【关键词】 预制菜； 行业现状； 标准；

【中文期刊】 王雅颂  《食品安全导刊》 2024年19期 25-27页

【摘要】 随着现代生活节奏的加快,预制菜作为一种便捷的食品选择,越来越受到消费者的青睐.预制菜得到快速普及的同时,消费者对其质量安全性也愈发关注.预制菜生产过程涉及多个环节,每个环节都可能影响最终产品的质量.因此,采取科学有效的食品检测方法和质量安全...

【关键词】 预制菜； 食品检测方法； 质量安全管理；

【中文期刊】 张一鸣 王志波  等 《粮油食品科技》 2024年32卷5期 237-244页

【摘要】 首先解读了预制菜的最新定义和范围,梳理了国外预制食品产业发展的历史和经验,从中汲取了其对于我国预制菜发展的启示和教训.随后分析了国内预制菜产业发展面临的问题及优势,展望了预制菜产业的未来发展趋势,发现预制菜产业的健康发展不仅仅需要依靠政府推...

【关键词】 预制菜； 最新定义； 社会共治；