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【中文期刊】 孙冰玉 付雨欣  等 《食品科学》 2025年46卷3期 318-327页

【摘要】 绿豆蛋白因其较高的营养价值和健康功效而成为可以替代动物蛋白和大豆蛋白的新型蛋白质来源,具有理想的功能特性.绿豆蛋白的凝胶特性作为其重要的功能特性之一,在食品加工过程中应用广泛.研究发现可以通过添加不同的外源物质或通过不同的改性方法增强绿豆

【关键词】 绿豆蛋白； 凝胶特性； 外源添加物；

【中文期刊】 覃曲虹  《食品安全导刊》 2024年27期 126-128页

【摘要】 本文从食品安全与营养视角出发,系统研究面点加工品质的影响因素,提出通过优选优质面粉与营养强化剂、优化酵母发酵工艺与菌种筛选、精准控制油脂用量与添加剂使用等措施,可明显改善面点的感官品质、提升营养价值、延长货架期,同时最大限度地降低食品安全

【关键词】 面点加工； 食品安全； 营养强化；

【中文期刊】 赵昕 李东辉  等 《食品安全导刊》 2024年25期 15-19,23页

【摘要】 目的:在食品添加剂作为现代食品工业重要支柱,人们却对其安全性日益担忧的背景下,探寻政府监管部门如何发挥促发展、保民生的纽带作用.方法:以水果加工品及调味品中常见添加剂为研究对象,采取调查问卷与监督抽检结果分析相结合的方式进行比对研究.结果

【关键词】 水果加工品； 调味品； 食品添加剂；

【中文期刊】 郑权 舒涛  等 《现代食品》 2024年30卷23期 124-126页

【摘要】 食品添加剂加工设备的智能化改进,是食品工业现代化进程中的重要一环.本文探讨智能化技术在食品添加剂加工设备中的作用,分析智能化改进对食品添加剂加工设备的影响,提出食品添加剂加工设备智能化改进的实施策略,旨在提升食品工业的竞争力和可持续发展

【关键词】 食品添加剂； 加工设备； 智能化；

【中文期刊】 苏坤明  《现代食品》 2023年29卷10期 151-153页

【摘要】 食品添加剂可以延长食品的保质期限、提升食品口感,在当前的食品加工过程中,处处可见食品添加剂.不管是增强食品的色泽效果,还是增强食品的营养价值,均离不开添加剂.另外,在食品加工过程中,有超量使用添加剂的现象,使食品的安全性被弱化,让人们的

【关键词】 食品添加剂； 食品加工； 使用问题；

【中文期刊】 张琛 孙丰婷  等 《食品研究与开发》 2018年39卷5期 7-11页

【关键词】 小麦苗； 叶绿素； 食品加工；

【中文期刊】 陈启镌 廖文彬  等 《食品安全质量检测学报》 2015年6期 2368-2372页

【关键词】 食品添加剂； 食品加工； 食品安全；

【中文期刊】 刘坤 李蕊  《广州化工》 2014年17期 30-31页

【关键词】 食品添加剂； 肉制品加工； 应用；

【中文期刊】 王华丽 张霁月  等 《中国食品添加剂》 2013年4期 75-82页

【关键词】 GB2760-2011； 38种食品添加剂； 工艺必要性；

【中文期刊】 孙剑锋 王颉  《中国食物与营养》 2011年17卷11期 33-35页

【摘要】 介绍了黄油的加工方法及加工中允许使用的食品添加剂,从成分、色泽、组织状态、风味等方面介绍了黄油的物理性质,并初步评价了黄油的营养价值,对黄油的生产者和消费者具有一定的参考价值。

【关键词】 黄油； 加工方法； 物理性质；