换一批- 最近
- 已收藏
- 排序
- 筛选
- 326
- 167
- 1
- 43
- 19
- 8
- 2
- 1
- 25
- 7
- 5
- 5
- 4
- 125
- 124
- 110
- 109
- 106
- 中文期刊
- 刊名
- 作者
- 作者单位
- 收录源
- 栏目名称
- 语种
- 医学主题词
- 出版状态
- 外文期刊
- 文献类型
- 刊名
- 作者
- 医学主题词
- 收录源
- 语种
- 学位论文
- 授予学位
- 授予单位
- 会议论文
- 主办单位
- 专 利
- 专利分类
- 专利类型
- 国家/组织
- 法律状态
- 申请/专利权人
- 发明/设计人
- 成 果
- 鉴定年份
- 学科分类
- 地域
- 完成单位
- 标 准
- 强制性标准
- 中标分类
- 标准类型
- 标准状态
- 来源数据库
- 法 规
- 法规分类
- 内容分类
- 效力级别
- 时效性
【中文期刊】 尚书游 任菲 等 《粮油食品科技》 2026年34卷2期 15-24页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 固态发酵能够改善谷物的营养价值,增强其生物活性,提升抗氧化能力和健康效益.通过树脂灵芝(GR)固态发酵全谷物,探讨固态发酵对全谷物活性成分、抗氧化能力、营养成分和加工特性的影响.结果表明,GR发酵显著提升了全谷物活性成分含量和抗氧化活性,其...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 梁潇云 魏晨旭 等 《南京中医药大学学报》 2026年42卷5期 770-779页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 矿物药是传统中药的三大组成之一,具有悠久的临床应用历史,中药炮制是极具传统中医药特色的一种中药制药技术,是中药材成为饮片的必备工序.笔者团队通过对矿物药炮制相关典籍和文献整理归纳,分析矿物药炮制研究现状,针对不足提出发展展望,以期为该领域发...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘毅 李汴生 等 《现代食品科技》 2026年42卷5期 245-256页ISTICPKUCA
【摘要】 为了优化传统鲮鱼糜制品的营养与加工特性,该研究探究了鸡蛋清添加量(0～50wt.％)对鲮鱼肉糜浆复合体系营养及加工特性的影响.通过构建蛋白质营养评价体系(FAO/WHO模型和全鸡蛋模型),结合化学评分、氨基酸评分、必需氨基酸指数和生物价等指...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 许随根 李家鹏 等 《食品科学》 2026年47卷7期 33-42页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 以加工过程中不同阶段的西式发酵火腿为研究对象,系统分析其理化特性与脂质组成的动态变化规律.通过测定水分含量、水分活度及过氧化值,结合气相色谱法分析脂肪酸组成,探讨加工阶段对火腿品质形成的影响.结果表明,随着加工进程推进,火腿水分含量持续下降...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 崔妍 贾欣格 等 《食品科学》 2026年47卷2期 234-240页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为改善玉米面条的品质,本研究以微波功率320 W、微波时间30 min、槲皮素添加量16%的条件对玉米粉进行处理,再将其与小麦面粉混合制成玉米面条,通过对玉米面条理化特性进行分析,探讨槲皮素协同微波处理对玉米粉加工特性、玉米面条品质及消化特...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘雨哲 霍瑞 等 《中国食品学报》 2026年26卷4期 223-235页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 燕麦麸皮和亚麻籽富含多种功能性成分,是营养强化食品的理想原料.本研究将燕麦麸皮-亚麻籽复配粉部分替代(0％～60％)小麦粉制作面包,测定混粉的流变学特性、面团发酵特性以及面包加工性能和抗氧化活性等.结果表明,与纯小麦(CF)组相比,混粉的吸...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈勇 朱敬业 等 《食品科学》 2026年47卷1期 317-326页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 辅食作为婴幼儿早期感官体验的重要媒介,其质构特性与婴幼儿咀嚼吞咽能力发育、食物接受度及长期饮食习惯密切相关.尽管当前市场提供了种类繁多的婴幼儿辅食产品,但针对辅食的质构特性,目前尚缺乏统一的分阶标准体系,这限制了对不同辅食产品在质构适应性及...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈丽霞 梁荣蓉 等 《中国食品学报》 2026年26卷3期 493-505页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 传统肉类一直是人类饮食中的重要蛋白质来源.然而,在当今社会背景下,消费者逐渐意识到肉类消费可能带来的一些健康和环境问题,并尝试减少对传统养殖业生产肉类的食用,然而,减少对肉类的食用可能会导致人体蛋白质摄入不足、营养失衡等问题.随着全球人口的...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 耿博文 宋瑜琪 等 《食品研究与开发》 2026年47卷9期 159-166页ISTICCA
【摘要】 我国通常将膳食纤维含量显著高于普通米面果蔬的食品统称为高纤维食品.高纤维食品含有丰富的营养物质,对慢性病防控具有积极作用.目前,我国在高纤维食品的营养与加工特性研究、现代加工工艺的优化以及产品应用方面取得一定进展.但现有研究存在明显分散性,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孔晓霞 《食药用菌》 2026年34卷2期 138-142页
【摘要】 为探究不同热加工方式对鹿茸菇的营养特性和抗氧化活性的影响,采用 5 种不同热加工方式(油炸、水煮、汽蒸、高温高压、微波)对鲜鹿茸菇进行处理,比较其含水量、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量和抗氧化活性的差异.结果表明:经不同热加工方式处理后,鹿茸...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
加载中...
