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【中文期刊】 弓玉红 张涛 《现代食品》 2025年5期 66-70,90页
【摘要】 以纯牛奶、黄粉虫蛋白液、明胶、白砂糖等为原料,通过单因素实验和响应面分析法对黄粉虫布丁的制作工艺进行优化,确定其最佳配方.结果表明,黄粉虫布丁最佳制备条件为黄粉虫蛋白液添加量 1.7%,明胶添加量 3.1%,白砂糖添加量 10.5%.在此条...
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【中文期刊】 郑锦华 陈锦绣 等 《现代食品》 2024年30卷13期 82-87页
【摘要】 目的:以大红袍、青稞粉、奶油、白砂糖及牛奶等为原料研发一款营养价值较高的青稞大红袍奶油布丁,并探讨布丁制作的最优工艺配方.方法:以感官评分为指标,结合单因素试验和正交试验,研究大红袍添加量、青稞粉添加量、奶油添加量、白砂糖添加量以及熟制方法...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 赵以宁 何龙 等 《食品与生物技术学报》 2024年43卷9期 39-47页
【摘要】 为提高布丁的凝胶性和牛皮的利用率,以牛皮明胶替代部分复配胶(卡拉胶、刺槐豆胶),制备高蛋白质的凝胶型布丁.以乳粉为原料,卡拉胶、刺槐豆胶、白砂糖等为辅料,对乳粉、白砂糖、复配胶添加质量分数进行单因素和响应面优化试验,确定凝胶型布丁的最佳配方...
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【中文期刊】 冯立科 樊文博 等 《现代食品》 2024年30卷23期 79-83页
【摘要】 本文研究不同品牌和不同添加量的黄油对鲜奶布丁感官品质和质构的影响.结果表明,添加3%～5%的黄油可以改善鲜奶布丁的品质,与对照组相比,该条件下的产品感官评分平均提升 18%,硬度平均提升 18%,粘附力平均提升 2%,强度平均提升 40%,...
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【中文期刊】 熊秀芳 李星恕 等 《食品科学》 2014年35卷15期 72-76页
【摘要】 为研究鸡蛋牛奶布丁在凝固过程中凝胶的形成及质量,对鸡蛋牛奶布丁在凝固过程中的动态流变特性进行研究.结果表明:在凝固温度分别为75、80、85℃时进行动态时间扫描,得出鸡蛋牛奶布丁的凝胶过程是一个连续一级反应;当凝固温度为75℃时,得到的鸡蛋...
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【中文期刊】 Xianyan Qin Yingying Xu 等 《药学学报（英文版）》 2021年11卷3期 835-847页
【摘要】 Localized delivery,comparing to systemic drug administration,offers a unique alternative to enhance efficacy,lower dosag...
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【中文期刊】 崔秀秀 王炎 等 《现代食品科技》 2014年30卷10期 187-193页
【摘要】 利用脂肪酶Lipozyme TL IM催化质量比为7:3的棕榈硬脂与大豆油进行酯交换反应,混合油脂中的高熔点甘三酯三棕榈酸甘油酯(PPP)的含量从27.61％降至 9.50％.以酯交换油为主体,设计了5种不同塑性范围和固体脂肪含量的基料油,...
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【中文期刊】 罗斌 《中国保健营养（下旬刊）》 2014年5期 2425-2425页
【摘要】 目的：观察曲美布丁联合复方阿嗪米特肠溶片治疗功能性消化不良的临床疗效。方法选取114例功能性消化不良患者，随机分为A、B两组，每组57例。给予A组患者复方阿嗪米特肠溶片治疗，给予B组患者曲美布丁联合复方阿嗪米特肠溶片治疗，对两组患者临床治疗...
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- 方法：
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【外文期刊】 Egberts JH ; Summa B ; 等 《World Journal of Surgery: Official Journal of the Societe Internationale de Chirurgie, Collegium Internationale Chirurgiae Digestivae, and of the International Association of Endocrine Surgeons》 2007年31卷7期 1449-1457页SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Risk;Postoperative Period;Aspects of mortality statistics;
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【外文期刊】 De Boer WA ; 《The Canadian journal of gastroenterology: Journal canadien de gastroenterologie》 2003年17卷Suppl.B期 41B-45B页SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Pudding;Final diagnosis (discharge);Therapeutic procedure;
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