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【中文期刊】 邱桐 谭玥 等 《食品科学》 2026年47卷1期 39-49页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 选取黄山、大别山山脉的4 种烘青名优绿茶为对象,选择优选评价员小组应用静态的定量描述分析(quantitative descriptive analysis,QDA)法、动态合适项勾选(temporal check-all-that-app...
- 概要：
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【中文期刊】 周剑琴 易宇文 等 《现代食品科技》 2025年41卷12期 255-264页ISTICPKUCA
【摘要】 为辨别不同等级郫县豆瓣煸炒后风味特征变化,采用感官定量描述法(Quantitative Descriptive Analysis,QDA)和气相色谱-离子迁移谱(Gas Chromatography-ion Mobility Spectro...
【关键词】 煸炒豆瓣；定量感官描述；气相色谱-离子迁移谱技术；
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【中文期刊】 徐昕蓥 杨傲林 等 《食品科学》 2025年46卷12期 240-248页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本实验以5 种不同市售植物乳为样品,首先用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用技术对植物乳样品的香气成分进行测定,分析不同植物乳样品挥发性成分的差异;随后...
【关键词】 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术；定量描述分析；惩罚分析；
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 张珍林 陈科 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷18期 232-239页ISTICCA
【摘要】 目的 基于模糊数学法与定量描述分析(quantitative descriptive analysis,QDA)优化甘薯皮多酚酸奶加热工艺,并探究其对产品香气、风味等感官品质的影响.方法 以加热温度、加热时间为关键变量,设计4种发酵(40 ...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 籍锐 汲生泷 等 《食品安全导刊》 2025年19卷30期 106-109,113页
【摘要】 为揭示东北酸菜发酵过程中风味特征的变化规律及主要感官特征,采用传统自然发酵工艺制备酸菜样品,并利用定量描述性分析法(Quantitative Descriptive Analysis,QDA)对不同发酵阶段样品的滋味、气味和质感特征进行系统...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 朱艳 胡腾飞 等 《食品与生物技术学报》 2023年42卷9期 1-9页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为探究茯砖茶的风味感官特征,采用感官特征定量描述分析(quantitative descriptive analysis,QDA)法对茯砖茶进行了研究.构建了茯砖茶风味轮,其中香气和滋味分为20个类别,共37个描述词.对16个重要的描述词设...
- 概要：
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【中文期刊】 黎英 赵镭 等 《食品研究与开发》 2025年46卷11期 133-141页ISTICCA
【摘要】 该研究通过对西南地区 7 个不同产地的青花椒原料进行水蒸气蒸馏提取精油,采用定量描述分析(quantita-tive descriptive analysis,QDA)、气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass s...
- 概要：
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【中文期刊】 刘迪 劳菲 等 《食品科学》 2025年46卷1期 108-120页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 以中度烘焙海南罗布斯塔咖啡为研究对象,制备可溶性固形物质量分数为2％的法压式咖啡,采用喜好度评价对4种冲泡参数进行单因素和响应面试验优化,通过感官定量描述分析结合气相色谱-质谱联用法、超高效液相色谱法挖掘咖啡喜好度与其感官特性及风味物质之间...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈厚银 钟葵 等 《食品科学》 2025年46卷3期 179-186页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为探究中国地理标志产品郫县豆瓣的感官特性,通过感官评价小组构建郫县豆瓣的感官轮及定量描述剖面.采用中心点剖面法结合几何平均值对市面上21 款豆瓣产品进行感官描述词开发,构建包括外观、基本味、香气、风味和质地5 个维度共计53 个感官描述词....
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张海伟 徐馨莹 等 《食品研究与开发》 2025年46卷16期 66-74页ISTICCA
【摘要】 该文对德尔布有孢圆酵母(Torulapora delbrueckii,T.d)、美极梅奇酵母(Metschnikowia pulcherrima,M.p)、粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces pombe,S.p)、陆生伊萨...
- 概要：
- 方法：
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