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【中文期刊】 王秋利 《黑龙江农业科学》 2011年10期 92-94页
【摘要】 为研究＂无毒、环保＂的油脂提取技术,采用水酶法从菜籽中提取油,使用果胶酶作为破碎细胞壁的酶,对蛋白水解酶进行筛选。结果表明：通过单因素试验得到果胶酶的酶解浓度为2%（v/w）,pH 3.8,50℃,4 h。确定选用植物蛋白水解酶为蛋白水解酶...
- 概要：
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【中文期刊】 李瑞娇 王进英 等 《食品研究与开发》 2026年47卷8期 103-112,121页ISTICCA
【摘要】 以油菜籽作为原料,采用微波技术对油菜籽进行预处理,单因素和响应面试验结果表明菜籽油的最佳微波预处理条件为微波温度 60℃、微波功率 600 W、微波时间 7 min.最优工艺下菜籽油微量组分角鲨烯、生育酚、植物甾醇含量分别为 3.53、23...
- 概要：
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【中文期刊】 周晓婷 赵礼阳 等 《食品工程》 2026年1期 55-58,79页
【摘要】 为探究一种基于自动化前处理和化学计量学的亚麻籽油掺假菜籽油鉴别分析方法,采用全自动稀释配标仪实现自动化前处理,以氢氧化钾-甲醇法对纯亚麻籽油和纯菜籽油进行甲酯化,并通过气相色谱法测定其脂肪酸组成.通过向纯亚麻籽油中掺入不同比例的纯菜籽油,制...
- 概要：
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【中文期刊】 刘玉滢 包音都古荣·金花 等 《现代食品科技》 2025年41卷11期 1-9页ISTICPKUCA
【摘要】 为了探究进口菜籽油对自发性高血压大鼠(Spontaneously Hypertensive Rats,SHR)生理机能及肠道微生物的影响作用,将 7 周龄SHR分为空白组和菜籽油组,分别饲喂标准饲料和添加 10 wt.%菜籽油饲料;每三周测...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郭斐 李扬 等 《中国食物与营养》 2025年31卷7期 29-33页ISTIC
【摘要】 目的:风味是决定菜籽油品质及消费者接受度的关键因素,综述菜籽油风味化合物及其影响因素的研究进展可为菜籽油的风味研究及工业化生产提供的一定的技术指导.方法:在中国知网、维普、ScienceDirect等数据库检索并提取与菜籽油风味相关的信息....
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 马桂兰 王进英 等 《食品研究与开发》 2025年46卷13期 35-42页ISTICCA
【摘要】 该文以油菜籽为原料,采用螺旋压榨法、液压压榨法、溶剂浸提法和水酶法 4 种工艺提取菜籽油并收集菜籽饼粕,对比不同提取方法对菜籽油及菜籽蛋白品质的影响.结果表明:4 种工艺提取菜籽油的理化指标差异明显,其中螺旋压榨菜籽油酸价最高,为 0.58...
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【中文期刊】 石泽熙 孙万成 等 《食品研究与开发》 2025年46卷23期 93-99页ISTICCA
【摘要】 该文采用单因素试验和正交试验,以出油率与色度为指标,对微波预处理后的浓香型菜籽油进行工艺优化,并对其品质进行分析.结果表明,以出油率为指标时,最佳工艺为炒制温度 130℃、炒制时间 20 min、炒制湿度6.5%,此时油菜籽出油率最高,为 ...
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- 结论：
【中文期刊】 张乐 梁建华 等 《现代食品》 2025年7期 160-164页
【摘要】 选取不同含磷量的三级菜籽油作为原料,进行煎炸实验,以研究不同含磷量对三级菜籽油煎炸品质的影响.结果表明,含磷量对煎炸油过氧化值、极性组分和脂肪酸组成没有明显的影响,但含磷量对酸价和油品的色泽、发烟和起泡情况有较大的影响.为保证三级菜籽油在日...
- 概要：
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【中文期刊】 曹萍 李梅 《食品安全导刊》 2025年12期 73-76,80页
【摘要】 根据菜籽油相关的食品安全国家标准,对贵州省内生产企业、小作坊和流通环节的菜籽油进行质量指标、污染物限量、食品添加剂等相关指标的检验分析.试验结果显示,酸价、过氧化值含量与菜籽油的等级成反比关系,食品添加剂均为未检出,污染物有少许检出,但均未...
- 概要：
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【中文期刊】 王缅 雷丹丹 等 《食品安全导刊》 2025年19卷28期 101-104页
【摘要】 目的:探究角鲨烯含量与油菜品种的相关性,为油菜的品种选育、菜籽油的营养评价和产地溯源提供参考.方法:测定与对比分析 10 个品种菜籽油脱臭馏出物的基本理化指标和角鲨烯含量,并进行聚类分析.结果:10个品种菜籽油脱臭馏出物酸价在(71.02±...
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