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【中文期刊】 付元哲 黄雅玲  等 《食品科学》 2024年45卷8期 312-320页

【摘要】 馒头是中国传统主食之一,具有1 700多年的历史.随着人们生活质量的不断提高,馒头种类更加丰富,风味需求也变得越来越重要.愉悦的风味成为人们消费的主要驱动力,这对工业化酵母馒头的风味提出了更高的要求.影响馒头风味形成的因素有很多,包括发酵剂...

【关键词】 馒头； 风味； 发酵剂；

【中文期刊】 张淑红 侯凤伶  等 《中国食品卫生杂志》 2014年26卷6期 596-599页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 研究2005-2013年河北省即食食品中单增李斯特菌污染状况及耐药特征.方法 单增李斯特菌检验参照(GB/T 4789.30),药物敏感性试验应用微量肉汤稀释法,对15种抗生素进行耐药检测.结果 单增李斯特菌总污染率为1.34％,凉拌...

【关键词】 即食食品； 单增李斯特菌； 耐药性；

【中文期刊】 高超 王竹  等 《中国健康教育》 2017年33卷6期 483-486,495页 ISTICPKU

【摘要】 目的 探讨我国市场上主要预包装食品中脂肪的含量分布状况,为评估居民膳食脂肪来源和摄入水平、指导居民合理膳食提供依据.方法 通过调查市场上预包装食品营养标签,记录和分析了3754条预包装食品脂肪含量数据,对各类食品逐级分类进行脂肪含量统计,获...

【关键词】 脂肪； 预包装食品； 营养标签；

【中文期刊】 吴丽 潘苏华  《时珍国医国药》 2009年20卷7期 1838-1840页 PKUCSCDCA

【摘要】 随着人们生活水平的提高,保健食品已成为人们重要的消费品,中医药作为传统的医药卫生和养生文化,是保健食品研制的重要理论基础和有效的物质来源,开发具有中国特色的保健食品可以促进民族产业和中医药现代化的不断发展.

【关键词】 中药； 保健食品； 优势；

【中文期刊】 李小成 李永华  等 《卫生研究》 2018年47卷1期 51-55页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 调查“非定态食物”的消费形态和成分参数状态分布,建立与相应形态对应的成分参数数据库.方法 于2011年采用自制膳食频率法在山东济宁、淄博,江苏南京、常州地区多阶段抽样进行膳食调查;市场采集样品,按照GB 5009.3-2010《食品安...

【关键词】 非定态食物； 膳食频率； 食物水分含量；

【中文期刊】 刘聪 李贺  等 《北华大学学报（自然科学版）》 2018年19卷2期 191-196页 ISTICCA

【摘要】 目的 分析五味子21 a间在国产保健食品中作为原料的应用情况,为进一步研发五味子保健食品提供参考.方法 利用回顾性调查方法,抽取国家食品药品监督管理总局(CFDA)网站中1996—2016年已注册的保健食品信息,建立五味子保健食品专题数据库...

【关键词】 五味子； 国产保健食品； 统计分析；

【外文期刊】 G,Pesavento ; C,Calonico ; 等 《Food microbiology》 2014年41卷 1-7页 SCIMEDLINEBP

【关键词】 Antibiotic susceptibility; Dairy foods; Enterococcus spp;

【外文期刊】 Roberto,Degenhardt ; Michelle M,Carvalho ; 等 《Brazilian journal of microbiology : [publication of the Brazilian Society for Microbiology]》 2023年54卷3期 2129-2135页 SCIMEDLINEBP

【关键词】 Food safety; Raw milk cheese; Rural dairies;

【外文期刊】 Meghan,Sebastianski ; Natalie A,Bridger ; 等 《Canadian journal of public health = Revue canadienne de sante publique》 2022年113卷4期 569-578页 MEDLINE

【关键词】 Dairy products; Disease outbreak; Listeria;

【外文期刊】 Alvin,Lee ; Nicole,Maks-Warren ; 等 《Journal of food protection》 2023年86卷9期 100124页 SCIMEDLINEBP

【关键词】 High-pressure processing; Listeria monocytogenes; Pathogen reduction;