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【中文期刊】 赵颂宁 谢钰芊  等 《食品研究与开发》 2025年46卷1期 139-144页

【摘要】 为探究可食用壳聚糖涂膜对卤鸭的保鲜效果,通过粒径测量、傅里叶变换红外光谱分析以及差热扫描考察涂膜液的稳定性和热稳定性;进一步研究涂膜后卤鸭产品的质构特性(硬度、弹性、咀嚼性)、色泽、菌落数和感官特性.研究结果表明,与未涂膜的对照组相比,涂膜...

【关键词】 涂膜技术； 保鲜； 应用研究；

【中文期刊】 国家杰 王莉  等 《中国超声医学杂志》 2024年40卷9期 1051-1053页 ISTICPKUCSCD

【摘要】 目的 探讨完全型轮状胎盘产前超声征象、临床特点及对妊娠结局的影响.方法 回顾性研究单胎活产的完全型轮状胎盘病例的产前超声表现及临床资料,对比同时期非轮状胎盘的179 213例病例孕妇围产期并发症及胎儿预后等.结果 病例组共44例,其中小于胎...

【关键词】 完全型轮状胎盘； 胎盘架； SGA；

【中文期刊】 胡伟 王拥军  《中国输血杂志》 2024年37卷2期 127-129页 ISTICCA

【摘要】 国家卫生健康委员会新近正式批准发布的卫生行业标准WS 399-2023《血液储存标准》是WS 399-2012《血液储存要求》的最新修订版本,主要规定了全血、红细胞、血小板、粒细胞、血浆、辐照血等的储存要求,适用于采供血机构和医疗机构,是安...

【关键词】 血液储存； 保存期； 输血；

【中文期刊】 丁婷 战宏维  等 《生物加工过程》 2024年22卷5期 483-491页 ISTICCABP

【摘要】 食源性细菌产生的胞外酶会分解食品中的蛋白质、脂肪等成分,产生一系列带有腐败异味的物质,这也是导致食品保质期缩短的主要因素之一.目前,通过传统的食品保鲜方式抑制胞外酶的能力有限,而靶向食源性细菌的群体感应(quorum sensing,QS)...

【关键词】 食源性细菌； 群体感应； 胞外酶；

【中文期刊】 蒋长兵 黄程  等 《中国食品学报》 2024年24卷2期 239-247页

【摘要】 为研究不同贮藏温度(4,25 ℃和37 ℃)对β-环糊精稳定南极磷虾油Pickering乳液的影响并确定其货架期,首先采用高速剪切的方法制备南极磷虾油Pickering乳液,乳液的粒径为13.64 μm、电位为-38.14 mV,离心稳定性...

【关键词】 温度； β-环糊精； 南极磷虾油；

【中文期刊】 梁宸 陈龙  等 《现代食品》 2024年30卷13期 222-224页

【摘要】 本文研究了干法婴幼儿配方奶粉中维生素在 24 个月货架期内的衰减率.结果显示,衰减最明显的是维生素B1 和维生素D,平均衰减率均高于 20%;其次是维生素A、维生素E、维生素K1、维生素C,平均衰减率为 12.91%～19.78%;维生素B...

【关键词】 婴幼儿奶粉； 货架期； 维生素；

【中文期刊】 张曦鹏 蒋中权  等 《食品科学》 2024年45卷8期 210-217页

【摘要】 研究水分含量对轻腌大黄鱼在4℃条件下贮藏性的影响,分析整个贮藏期间总挥发性盐基氮含量变化、微生物群落组成、滋味和挥发性风味物质(volatile organic compounds,VOCs)差异,并对微生物组成和VOCs进行相关性分析.结...

【关键词】 轻腌大黄鱼； 水分含量； 货架期；

【中文期刊】 王元方 郭欣  等 《现代食品》 2024年30卷6期 150-152页

【摘要】 本研究通过正交实验确定,借鉴不同红烧肉制作方法,开发了一种新型红烧肉酱汁.用此酱汁配方烹制的红烧肉,颜色红亮,酱酯香浓郁,软烂可口,回味醇厚悠长.

【关键词】 红烧肉； 酱汁； 保质期；

【中文期刊】 徐文婷 付镓榕  等 《食品科学》 2024年45卷16期 232-243页

【摘要】 测定普通包装、真空包装、真空脱氧包装、氮气包装和氮气脱氧包装5种包装方式澳洲坚果果仁不同贮藏温度(4℃、常温、60℃)下水分含量、酸价、过氧化值及抗氧化活性等指标的变化,同时通过过氧化值建立动力学模型以预测澳洲坚果果仁的货架期.结果表明:采...

【关键词】 澳洲坚果； 包装处理； 贮藏品质；

【中文期刊】 许粟 刘宇泽  等 《食品研究与开发》 2024年45卷6期 142-148页

【摘要】 为研制一款刺梨汁含量低于10％的果汁型刺梨碳酸饮料,以刺梨汁、木糖醇、酸味剂(柠檬酸:柠檬酸钠=1∶1,质量比)为主要原料,以产品的综合感官评分为主要指标,利用单因素和响应面试验,探究果汁型刺梨碳酸饮料的最优配方.单因素试验结果表明:刺梨汁...

【关键词】 刺梨； 果汁； 碳酸饮料；