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【中文期刊】 Qingjie Zhou Zeyi Cao  等 《动物分类学报》 2023年48卷2期 159-168页 ISTICCSCDBP

【摘要】 Myxozoans are common microscopic endoparasites in fish,and some are highly pathogenic to their wild and farmed fish host...

【关键词】 Silver carp； myxozoan； histopathological；

【中文期刊】 牛永鑫 熊青  等 《食品科学》 2025年46卷5期 8-16页

【摘要】 以鲜活白鲢为研究对象,采用击晕即杀(CK)、尾动脉放血宰杀(TS)、颈动脉放血宰杀(NS)、冷胁迫宰杀(CS)4 种方式制备鲢鱼片,采用气相色谱-质谱仪、超高效液相色谱仪、滋味分析仪和气味分析仪等技术手段,研究宰杀前放血和冷胁迫处理对生鲜鲢...

【关键词】 鲢鱼片； 放血处理； 冷胁迫；

【中文期刊】 朱思婳 胡红娟  等 《水生生物学报》 2024年48卷5期 744-752页 ISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 为探究滤食性鱼类对水体营养元素地球化学循环过程的影响开展了室内实验,研究了鲢(Hypoph-thalmichthys molitrix)对藻类的滤食效率,测定了滤食过程中鲢对磷的吸收和排泄,并分析了排泄对水体中氮、磷的影响.结果表明:(1)...

【关键词】 富营养化； 鲢； 磷；

【中文期刊】 计红 林育青  等 《生态科学》 2024年43卷4期 204-211页 ISTICPKUCSCD

【摘要】 为定量揭示氨氮浓度对鱼类栖息地质量的影响,以淮河干流鲁台子至窑河闸段为研究区域,选择典型土著洄游鱼类鲢作为目标物种,耦合研究区域内平面二维水动力水质模型构建了含有氨氮指标的鲢幼鱼下行洄游通道栖息地模型.假定入流边界氨氮浓度满足地表水Ⅲ类水质...

【关键词】 氨氮； 鲢幼鱼； 栖息地模型；

【中文期刊】 梁芮涵 李博  《现代食品科技》 2024年40卷6期 178-188页

【摘要】 抗血小板活性功能食品可以代替药物在血栓的预防中发挥作用.前期研究表明,鲢鱼皮胶原蛋白肽(Silver Carp Skin Collagen Peptides,SCPs)具有良好的抗血小板活性,开发基于SCPs的饮料有望起到预防血栓的作用.该...

【关键词】 鲢鱼皮胶原蛋白肽； 抗血小板； 功能饮料；

【中文期刊】 雍金叶 邹钰萱  等 《食品科学》 2024年45卷20期 74-81页

【摘要】 本实验研究添加辣木膳食纤维(Moringa oleifera dietary fiber,MDF)对鲢鱼糜凝胶强度、色泽、持水性、蛋白质二级结构、微观结构以及流变学性质和质构性质的影响.结果表明,与对照组相比,添加质量分数0.1％、0.3％...

【关键词】 辣木； 膳食纤维； 鲢鱼糜；

【中文期刊】 吕培楷 曹珍  等 《中国食品添加剂》 2024年35卷5期 264-274页

【摘要】 以信阳本地产南湾鲢鱼和板栗粉为主要原料,并添加大豆分离蛋白、卡拉胶等辅料制成鱼肠.以鱼肠的色泽、持水性、凝胶强度、TPA、感官评分为指标,研究了鱼糜/板栗粉质量比、大豆分离蛋白、卡拉胶、食盐、料酒的添加量对鱼肠品质的影响.得到鱼肠最佳制作配...

【关键词】 南湾鲢鱼； 板栗粉； 工艺配方；

【中文期刊】 高飞 周文果  等 《食品研究与开发》 2024年45卷21期 34-41页

【摘要】 以白鲢鱼胶、鮸鱼鱼胶为原料,分析白鲢鱼胶与鮸鱼鱼胶在冷水泡发(SF)、热水泡发(RF)、油泡发(YF)和碱泡发(JF)4 种泡发工艺下营养成分、质构特性及风味、泡发倍数的差异.结果表明:白鲢鱼胶基础营养成分与鮸鱼鱼胶差异较小;白鲢鱼胶在RF...

【关键词】 白鲢鱼胶； 鮸鱼鱼胶； 品质；

【中文期刊】 Kai Wang Zixin Fu  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷6期 3325-3338页

【摘要】 Atherosclerosis(AS)is a major cause of cardiovascular diseases(CVDs)and a strong link with hepatic steatosis.Silver carp...

【关键词】 Atherosclerosis； Hepatic steatosis； Transcriptome；

【中文期刊】 田金河 王艳婕  等 《粮油食品科技》 2024年32卷6期 125-133页

【摘要】 为拓展鲢鱼蛋白酶解物在冷冻面团中的应用,研究了鲢鱼蛋白酶解物对冻藏过程中冷冻面团可冻结含水量、水分分布及迁移、微观结构、流变学特性、发酵特性的影响,分析了其制作出面包的比容、质构特性和感官评分.差示扫描量热仪和低场核磁结果表明,添加鲢鱼蛋白...

【关键词】 鲢鱼蛋白酶解物； 冷冻面团； 水分；