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【中文期刊】 Mengxin Wang Dongmei Xia 等 《动物营养（英文版）》 2024年18卷3期 408-418页SCIMEDLINEISTICCSCD
【摘要】 This study aimed to investigate the effects of solid-state fermentation products of yeast(SFPY)on liver and intestinal h...
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- 方法：
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【中文期刊】 尚书游 任菲 等 《粮油食品科技》 2026年34卷2期 15-24页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 固态发酵能够改善谷物的营养价值,增强其生物活性,提升抗氧化能力和健康效益.通过树脂灵芝(GR)固态发酵全谷物,探讨固态发酵对全谷物活性成分、抗氧化能力、营养成分和加工特性的影响.结果表明,GR发酵显著提升了全谷物活性成分含量和抗氧化活性,其...
- 概要：
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【中文期刊】 张慧新 郑梦莉 等 《畜牧兽医学报》 2026年57卷3期 1549-1558页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 旨在通过对餐桌剩余食物与玉米胚芽粕混合固态发酵技术的研究,为餐桌剩余食物饲料化利用提供解决方案.以干物质消失率、还原糖含量为检测指标,采用单因素和响应面等试验方法对餐桌剩余食物-玉米胚芽粕酶、菌协同固态发酵工艺参数进行优化,基于初始发酵条件...
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【中文期刊】 段林娜 高彦航 等 《动物营养学报》 2026年38卷4期 3148-3160页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本试验旨在优化桑叶粉固态发酵工艺,探究发酵前后营养成分变化及抗营养因子降解效果,为桑叶粉的高效利用提供理论依据和技术支撑.试验先以黑曲霉为功能菌株进行有氧发酵,再利用植物乳杆菌和酿酒酵母进行厌氧发酵.通过单因素和正交试验探究最优二段固态发酵...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 陈思宇 王雅 等 《中国食品学报》 2026年26卷3期 258-270页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 石榴因富含多种营养素而为世界各国人民所喜爱,然而加工过程中会产生大量的石榴皮废弃物.为加强石榴皮的资源再利用,本文以米曲霉为发酵菌种,采用发酵-超声波联合提取工艺分离石榴皮中的果胶.以米曲霉接种量、发酵时间、液料比为影响因素,以果胶提取率为...
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- 方法：
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【中文期刊】 陈亚蓝 任双 等 《食品与生物技术学报》 2026年45卷2期 108-117页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 [目的]探究微生物发酵对商桔梗中活性物质的影响.[方法]以总黄酮和总多酚质量分数为指标筛选出优势菌种,将优势菌种添加到商桔梗中,以发酵时间、发酵温度、料液比、接种质量分数为影响因素进行单因素试验和正交试验,以获得最佳发酵工艺条件.以DPPH...
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【中文期刊】 孙有 林枫翔 等 《中国食品添加剂》 2026年37卷4期 137-144页ISTICCA
【摘要】 固态发酵是传统且重要的发酵方式,在益生菌生产与应用领域意义重大.本文综述固态发酵益生菌研究现状,概述固态发酵的概念、常见底物(谷物及其加工副产物、农业废弃物等)和国内外研究现状,国内在传统食品应用基础上深入菌种选育研究,国外侧重工程化和工业...
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- 结论：
【中文期刊】 王涛 罗海波 等 《食品研究与开发》 2026年47卷10期 176-184页ISTICCA
【摘要】 该文以薄壳山核桃饼粕和黄豆饼粕(对照)为原料,通过 3 种菌种(枯草芽孢杆菌、虫草菌和侧耳菌)固态发酵制备薄壳山核桃蛋白肽,对薄壳山核桃粕蛋白肽的蛋白质浓度、抗氧化活性、乳化性及其制备的微胶囊粉特性进行研究.结果表明:相较于其他菌种,枯草芽...
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【中文期刊】 陈书琴 毛绍云 《中国食品添加剂》 2026年37卷4期 70-79页ISTICCA
【摘要】 本研究基于高尿酸血症(HUA)临床治疗中药物安全性不足与机制单一的问题,结合中药多成分、多靶点整体调节优势,采用双向固体发酵技术构建茯苓-黄芪-薏苡仁复合菌质,并系统评价其对 HUA 模型小鼠的干预作用与机制.通过优化发酵工艺,获得活性增强...
- 概要：
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【中文期刊】 张乐慧 王雨 等 《食品研究与开发》 2026年47卷2期 9-17页ISTICCA
【摘要】 为比较冠突散囊菌(Eurotum cristatum)固态发酵前后荷叶活性成分及功能变化,该文对发酵前后荷叶活性成分及体外抗氧化、降血脂功能进行比较分析,明确各成分含量与活性之间的相关性.结果表明:与发酵前相比,发酵后荷叶提取物总多糖含量在...
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