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【中文期刊】 李军  《食品安全导刊》 2024年35期 111-113页

【摘要】 本文采用物理、化学、微生物学加工方式对大豆进行加工处理,获得豆油、豆粉、豆浆、豆腐和豆腐乳,测定5种大豆制品的蛋白质、脂肪、维生素含量及抗氧化活性,探究不同加工方式对大豆类食品营养成分的影响.结果表明,化学处理方式有效浓缩了脂肪和脂溶性维生...

【关键词】 加工方式； 大豆类食品； 营养成分；

【中文期刊】 赵倩薷  《食品安全导刊》 2024年7期 103-106页

【摘要】 为验证酱油中食品添加剂是否符合国家标准限量要求,本文建立了高效液相色谱法测定市售酱油中安赛蜜、苯甲酸、柠檬黄、山梨酸、糖精钠、苋菜红、咖啡因和日落黄等 8 种食品添加剂的含量.结果表明,8 种食品添加剂在各自的线性范围内线性关系良好,相关系...

【关键词】 高效液相色谱法； 酱油； 食品添加剂；

【中文期刊】 熊文霞  《现代食品》 2023年29卷18期 172-174页

【摘要】 近红外光谱技术在食品检测领域具有广泛应用.基于此,本文概述了这一技术的原理和优势,阐述了近红外光谱在食品检测中的应用,并以酱油为例,从样品准备、数据采集、数据分析等展开介绍食品检测的工作流程,以供参考.

【关键词】 近红外光谱技术； 食品检测； 酱油检测；

【中文期刊】 孙青 王淑娥  等 《中华老年医学杂志》 2012年31卷10期 903-905页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 探讨大豆肽钙对大鼠钙表观吸收率及骨密度的影响. 方法 将雄性Wistar 大鼠50只按体质量均衡原则随机分为5 组:低钙对照组、碳酸钙对照组及大豆肽钙低、中、高剂量组,各组大鼠自由进食相应的专配饲料.实验第4周末,进行3 d的钙代谢实...

【关键词】 大豆食品； 钙,膳食； 骨密度；

【中文期刊】 童星 李伟  等 《中华预防医学杂志》 2010年44卷3期 215-220页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 探讨豆制品、豆腐和酱汤摄人与胃癌的相关性.方法 检索1988-2008年间中英文发表的豆制品、豆腐和酱汤摄入与胃癌发生相关的流行病学文献,共检索到53篇,纳入28篇.利用Meta分析进行定量评价.结果 28篇文献中16篇为病例对照研究...

【关键词】 胃肿瘤； 大豆食品； 豆乳；

【中文期刊】 张波 蔡莉  等 《中华流行病学杂志》 2009年30卷8期 761-765页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 研究广州市中老年人大豆异黄酮摄入与血脂的关系.方法 用食物频数问卷分析395名40～65岁广州市居民每日大豆异黄酮及其他食物和营养素的摄入量,抽取空腹静脉血测定血脂.结果 134名男性和261名女性的大豆异黄酮摄入分别为11.95(0...

【关键词】 血脂； 大豆异黄酮； 食物频数问卷；

【中文期刊】 朱敏 林曦阳  等 《临床检验杂志》 2016年34卷5期 347-350页 ISTICCA

【摘要】 目的 分析体检健康人群血清大豆蛋白特异性IgG (sIgG)抗体水平,探讨其与年龄、性别的关系,并分析抗体识别蛋白质组分.方法 丙酮溶解法制备大豆蛋白粗提液,包被微孔板,ELISA法检测240例体检健康者血清大豆蛋白sIgG抗体水平,分析抗...

【关键词】 食物不耐受； 大豆蛋白； 特异性IgG；

【中文期刊】 陶苹 余晓红  等 《肿瘤预防与治疗》 2015年1期 8-12页 ISTIC

【摘要】 目的：：评价雌激素受体α( estrogen receptor α, ERα)基因XbaⅠ酶切片段多态性( XbaⅠ多态性)、膳食大豆摄入与乳腺癌患病风险的关系。方法：采用病例对照研究设计,序贯收集病例对照各291例。采用问卷调查收集乳腺癌...

【关键词】 乳腺肿瘤； 雌激素受体α； 大豆食品；

【中文期刊】 刘超 景赞  等 《中国调味品》 2018年43卷1期 156-159页

【摘要】 采用高效液相色谱-串联质谱法对酱油中纳他霉素进行检测.以Kromasil 100-5 C18柱3.9 mm×150 mm为色谱柱,以甲醇、10 mmol/L乙酸铵为流动相.通过HPLC-MS/MS系统中全扫描模式对纳他霉素进行定性分析,多反...

【关键词】 酱油； 液质联用； 纳他霉素；

【中文期刊】 安波 杨爽  等 《中国老年保健医学》 2014年2期 30-33,34页

【摘要】 目的：本Meta分析旨在探讨豆类食品摄入量对乳腺癌患者预后的影响。方法参照Cochrance协作网制定的检索策略进行检索，电子数据库包括：MEDLINE （1966～2013年）、Web of Science （1945～2013年）、万方...

【关键词】 豆类食品； 乳腺癌； 预后；