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【中文期刊】 童星 李伟  等 《中华预防医学杂志》 2010年44卷3期 215-220页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 探讨豆制品、豆腐和酱汤摄人与胃癌的相关性.方法 检索1988-2008年间中英文发表的豆制品、豆腐和酱汤摄入与胃癌发生相关的流行病学文献,共检索到53篇,纳入28篇.利用Meta分析进行定量评价.结果 28篇文献中16篇为病例对照研究...

【关键词】 胃肿瘤； 大豆食品； 豆乳；

【中文期刊】 代义闯 陈娟  等 《食品研究与开发》 2019年40卷24期 12-19页

【摘要】 为探究乳源金黄色葡萄球菌的挥发性代谢特征,从牛乳中分离得到5株凝固酶阴性金黄色葡萄球菌(31B、0250H、777H、S12-1和S2-2),采用顶空固相微萃取/气相色谱-质谱联用技术,分别对接种这5株菌的胰蛋白胨大豆肉汤(tryptic ...

【关键词】 凝固酶阴性金黄色葡萄球菌； 顶空固相微萃取/气相色谱-质谱联用； 挥发性代谢产物；

【中文期刊】 古方青 管骁  等 《生物加工过程》 2013年11卷6期 73-77页 ISTICCABP

【摘要】 采用近红外光谱技术结合化学计量学方法,对原料乳中常见的2种掺杂物——大豆分离蛋白与植脂末进行定量分析研究.先通过不同光谱预处理方法结合偏最小二乘法(PLS)建模评价不同预处理方法的效果,结果表明通过平滑处理结合多元散射校正(MSC)进行光谱...

【关键词】 化学计量学； 植脂末； 近红外光谱；

【中文期刊】 杨道强 邢建荣  等 《浙江农业学报》 2015年27卷7期 1226-1232页

【摘要】 免浸泡大豆产品的开发可以很好地解决传统豆浆制作过程中大豆浸泡环节耗时长以及干豆制浆蛋白含量低且不易吸收的问题.为得到高品质的免浸泡大豆,试验研究了大豆的浸泡工艺,包括大豆原料的前处理,同时以浸泡时间、浸泡温度、浸泡液浓度为影响因素,以豆浆的...

【关键词】 免浸泡大豆； 豆浆； 浸泡工艺；

【中文期刊】 朱晓倩 许钰麒  等 《中国食物与营养》 2012年18卷1期 65-68页

【摘要】 豆类中除营养成分外也含有多种抗营养因子,制作豆浆时不同预处理方法可能影响到豆浆中抗营养因子的残留量。本文就浸泡、萌发和去皮3种不同预处理方法对豆浆中胰蛋白酶抑制剂、植酸、单宁等抗营养成分的影响进行综述。与干豆制浆相比,浸泡和萌发处理均可降低...

【关键词】 豆浆； 抗营养因子； 浸泡；

【中文期刊】 曹明舰 余承佑  等 《公共卫生与预防医学》 2018年29卷1期 49-52页 ISTIC

【摘要】 目的 建立一种豆浆中大豆异黄酮的检测方法 ,并对不同豆水比的豆浆前处理条件进行优化.方法采用高效液相色谱法检测豆浆中大豆异黄酮的含量,色谱柱为C18反相色谱柱(250 mm×4.6 mm,5.0μm),流动相为甲醇+0.20％醋酸水溶液1:...

【关键词】 豆浆； 大豆异黄酮； 前处理；

【中文期刊】 尤妍  《中国食物与营养》 2017年23卷9期 28-30页

【关键词】 二极管阵列高效液相色谱； 三重四级杆液质联用； 三聚氰胺；

【中文期刊】 杨道强 邢建荣  等 《食品科学》 2016年37卷1期 69-73页

【关键词】 前处理； 豆浆； 主要营养成分；

【中文期刊】 金杨 柴萍萍  等 《食品科学》 2013年34卷22期 44-47页

【关键词】 大豆； 浸泡方法； 吸水率；

【外文期刊】 Chokshi, Niti Y. ; Sicherer, Scott H. ; 《Expert review of clinical immunology》 2016年12卷4期 389-403页

【关键词】 soy allergy; component-resolved diagnostics; food-specific IgE;