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【中文期刊】 Haining Guan Chunmei Feng 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷3期 1271-1278页
【摘要】 Enzymatic hydrolysis of proteins can enhance their emulsifying properties and antioxidant activities.However,the problem...
【关键词】 Soybean protein isolate； High hydrostatic pressure； Emulsification；
【中文期刊】 赵亚琦 何伟炜 等 《现代食品科技》 2017年33卷5期 196-201页
【摘要】 本文研究了豆粕的固态发酵-酶解产物(Soybean Meal Hydrolysates,SMH)的肽分子量与其抗氧化活性的相关性,研究发现SMH多肽抗氧化能力与其分子量大小或(和)肽链长短显著相关,肽段分子量越小,抗氧化能力越高,其中分子量...
【外文期刊】 Kwon S. ; Lee EG. ; 等 《Enzyme and Microbial Technology》 2000年26卷2/4期 209-215页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Lactic acid fermentation; Lactobacillus rhamnosus; Soybean hydrolysate;
【外文期刊】 Xu, Zheng ; Zhang, Xiaoying ; 等 《International Journal of Biological Macromolecules: Structure, Function and Interactions》 2024年261卷Pt.2期 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Aggregated insoluble soybean protein; hydrolysate; Xanthan gum;
【外文期刊】 Shen CL ; Chen WH ; 等 《Journal of applied microbiology》 2007年102卷1期 283-289页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 conglycinin; E. coli O-138; hydrolysates;
【外文期刊】 Zhou, Minzhi ; Song, Tianyuan ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2023年71卷31期 11957-11969页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 soybean protein isolate hydrolysate; ACE2; angiotensin II;
【外文期刊】 Zhang, Qiaozhi ; Tong, Xiaohong ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2019年67卷20期 5772-5781页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 soybean protein hydrolysate; antioxidant peptide; antioxidant activity;
【外文期刊】 Eugenio, F. A. ; van Milgen, J. ; 等 2022年54卷2期 157-168页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Intact protein; Free amino acid; Hydrolysate;
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