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【外文期刊】 Ying,Guo ; Linlin,Wang ; 等 《Food chemistry》 2025年493卷Pt 4期 146082页SCIMEDLINECABP
【关键词】 Carrageenan;Chitosan quaternary ammonium salt;Emulsion stability;
- 概要：
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【外文期刊】 Xinyu,Zhang ; Xiaojie,Ma ; 等 《Food chemistry》 2025年493卷Pt 3期 145926页SCIMEDLINECABP
【关键词】 Interfacial and foaming properties;Limited enzyme hydrolysis;Mung bean protein;
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【外文期刊】 Naveed,Mahmood ; Yuyang,Huang ; 等 《Food chemistry》 2025年493卷Pt 1期 145642页SCIMEDLINECABP
【关键词】 Functional properties;Physicochemical properties;Soybean protein isolate;
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【外文期刊】 Fengxian,Guo ; Yiming,Mao ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2025年14卷12期
【关键词】 medium internal phase emulsions;microstructural analysis;protein adsorption;
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【外文期刊】 Muyang,Lin ; Siang Hong,Tay ; 等 《Food chemistry》 2017年229卷 663-673页SCIMEDLINECABP
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【外文期刊】 Fang,Wang ; Shengsheng,Dai ; 等 《International journal of biological macromolecules》 2025年294卷 139485页SCIMEDLINECABP
【关键词】 Anthocyanins;Dextran;Glycation;
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【外文期刊】 Qing,Zhang ; Wenting,Yue ; 等 《Food chemistry》 2022年384卷 132556页SCIMEDLINECABP
【关键词】 Dextran;Glycosylation;Nanogels;
- 概要：
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【外文期刊】 Bin,Yu ; Fei,Ren ; 等 《International journal of biological macromolecules》 2020年142卷 237-243页SCIMEDLINECABP
【关键词】 Gel characteristics;Modified starch;Soybean protein isolate;
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【外文期刊】 Yuanqi,Lv ; Tingting,Tang ; 等 《Food research international (Ottawa, Ont.)》 2022年161卷 111876页SCIMEDLINE
【关键词】 Gelation;Microstructure;Particle size;
- 概要：
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- 结论：
【外文期刊】 Fengqiujie,Wang ; Xuelian,Gu ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2022年11卷22期
- 概要：
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