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【中文期刊】 闭海 莫莉  等 《广西科学》 2014年21卷1期 12-16页

【摘要】 [目的]环糊精水解酶是作用于特殊底物的水解酶,可以水解圆锥形结构的底物.分析这个酶的底物通道为水解特殊结构底物提供研究基础.[方法]利用分子动力学模拟环糊精水解酶存在的底物通道,比较环糊精水解酶BsCMD_1J0H和TspCMD_1SMA在...

【关键词】 环糊精水解酶； 底物通道； 3D结构；

【中文期刊】 冯传兴 周泉城  《现代食品科技》 2017年33卷9期 183-188页

【摘要】 为了开发马铃薯淀粉3D打印工艺,探讨3D打印淀粉食材在3D打印前、中、后三个阶段中理化结构、物性的变化.本论文基于淀粉糊化特性,提出一套新的马铃薯淀粉3D打印原理,并采用扫描电镜(SEM)、X-射线衍射(XRD)、傅里叶红外光谱(FT-IR...

【关键词】 3D打印； 食材； 马铃薯淀粉；

【外文期刊】 Tada T. ; Masuda T. ; 等 《Biopolymers: Original Research on Biomolecules and Biomolecular Assemblies》 1997年42卷4期 479-487页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Curdlan; Microbial polysaccharide; Molecular association;

【外文期刊】 Buschiazzo A ; Ugalde JE ; 等 《EMBO Journal》 2004年23卷16期 3196-3205页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 glycogen; glycosyltransferase; starch 3D structure;

【外文期刊】 S?ren B. Engelsen ; Peter I. Hansen ; 等 《Biopolymers: Original Research on Biomolecules and Biomolecular Assemblies》 2014年101卷7期 733-743页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 polysaccharides; oligosaccharides; helical structures;

【外文期刊】 Xixi,Zeng ; Huan,Chen ; 等 《Food chemistry》 2021年342卷 128362页 SCIMEDLINECABP

【关键词】 Hot-extrusion 3D printing; Printing conditions; Rheological properties;

【外文期刊】 Zhipeng,Qiu ; Ling,Chen ; 等 《Food chemistry》 2025年465卷Pt 2期 141997页 SCIMEDLINECABP

【关键词】 Digestion process; Hot-extrusion 3D printing; Molecular interactions;

【外文期刊】 Yuanyuan,Yan ; Zhi,Huang ; 等 《Carbohydrate polymers》 2025年351卷 123104页 SCIMEDLINECABP

【关键词】 Hot-extrusion 3D printing; Millettia speciosa champ; Multiscale structure;

【外文期刊】 Yue,Cheng ; Wei,Gao ; 等 《Food chemistry》 2024年436卷 137718页 SCIMEDLINECABP

【关键词】 3D printability; Corn starch; Fatty acid structure;

【外文期刊】 Zengjiang,Zhang ; Bo,Zheng ; 等 《Food chemistry》 2022年379卷 132180页 SCIMEDLINECABP

【关键词】 Concentration; Digestibility; Hot-extrusion 3D printing;