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【中文期刊】 马羽彤 乔紫嫣 等 《食品科学》 2024年45卷15期 67-76页
【摘要】 为了探究不同热杀菌条件对羊乳乳清蛋白和酪蛋白结构与功能特性的影响,选取工业常用的杀菌条件65 ℃、30 min,80 ℃、30s,95 ℃、5 min和135 ℃、4s处理羊乳,并分离羊乳乳清蛋白和酪蛋白;采用圆二色光谱仪、傅里叶变换红外光...
【中文期刊】 闫晓婷 任洁 等 《现代医院》 2024年24卷6期 904-909,914页
【摘要】 目的 探讨2014-2023年西安市某三甲综合医院慢性阻塞性肺疾病急性加重(AECOPD)住院患者的流行病学特征及费用结构研究.方法 收集某院2014年1月—2023年12月的AECOPD住院患者的病案首页信息(n=6 748),回顾性分析...
【中文期刊】 胡丽筠 马旭华 等 《食品科学》 2024年45卷3期 1-8页
【摘要】 通过构建牛热休克蛋白A6(heat shock protein A6,HSPA6)序列与其他生物的系统进化树,以及运用生物信息学方法分析牛HSPA6蛋白的基本理化性质、亲疏水性等,并结合蛋白互作网络,探究牛HSPA6基因编码蛋白的结构和功能...
【中文期刊】 李志明 张舒 等 《食品科学》 2023年44卷15期 298-309页
【摘要】 2型糖尿病是全球高发的代谢性疾病之一,α-葡萄糖苷酶抑制剂是有效防治和管理该疾病的口服药物.食源性生物活性肽是α-葡萄糖苷酶抑制剂的潜在来源,研究证实其有一定的降血糖活性,可通过抑制α-葡萄糖苷酶活性对餐后血糖进行有效控制,从而干预并调控2...
【关键词】 食源性α-葡萄糖苷酶抑制肽； 结构特征； 毒性；
【中文期刊】 梁天 李静 等 《食品科学》 2023年44卷11期 317-328页
【摘要】 莲是一种丰富的药食两用资源,其可利用部位主要包括荷叶、莲藕、莲子、莲子心、莲子皮、莲花和莲房等,富含多糖在内的多种活性成分,具有丰富的营养价值和药理活性.多糖作为莲不同部位中的一种重要组成成分,具有抗氧化、抗糖化、降血糖、免疫调节、抗菌、抗...
【中文期刊】 苗昆 刘艳 等 《食品与发酵工业》 2023年49卷18期 322-331页
【摘要】 大蒜为百合科葱属植物的鳞茎,是一种药食两用的天然产物资源.多糖是大蒜主要成分之一,也是大蒜药效的物质基础之一.文章系统总结了近年来大蒜多糖的结构特征及生物活性的研究进展,发现其主要结构为果聚糖,具有抗氧化、免疫调节、护肝、抗炎、抗癌、益生等...
【中文期刊】 张昂 徐威 等 《食品研究与开发》 2023年44卷24期 208-215页
【摘要】 近年来,生物活性肽由于其潜在的健康价值而获得了极大的关注.酶解法因易控制、重复性好、成本低、能耗低等优点,被广泛用于工业化制备生物活性肽.该文重点综述预处理技术(化学法、酶法、物理法)在酶解法制备活性肽过程中的效果及其机理,从活性肽分子量和...
【中文期刊】 Shanshan Zhu Zhichang Qiu 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2023年12卷2期 454-466页
【摘要】 This study explored the potential of polysaccharides from Actium lappa (ALPs) as natural wall materials for producing AL...
【中文期刊】 杨支齐 宋同清 等 《热带农业科学》 2023年43卷6期 60-67页
【摘要】 为了研究全球碳汇背景下森林生物量的空间分布与动态变化,以广西木论国家级自然保护区喀斯特常绿落叶阔叶林2 hm2固定监测样地为研究对象,基于2007、2012、2017年3次调查数据,将空间结构参数角尺度(Wi)、混交度(Mi)、大小比数(U...
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