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【中文期刊】 郑维琦 高兴 等 《食品科学》 2025年46卷11期 49-56页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为改善罗望子多糖(tamarind seed polysaccharide,TSP)的某些理化特性并进一步开发其在食品包装和生物材料等方面的应用,通过纤维素酶酶解0.5 h(CT-0.5)、β-半乳糖苷酶酶解8 h(GT-8)以及这两种酶复...
- 概要：
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【中文期刊】 胡德辉 黄鑫煜 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷14期 267-275页ISTICCA
【摘要】 目的 以酸角、椰子油、木糖醇为主要原料,研究低糖酸角椰子油果糕配方优化条件与成品品质.方法 低糖酸角椰子油果糕以感官评分、质构、色差为指标,在单因素的基础上采用正交实验设计进行配方优化,并对成品的理化、微生物、矿物元素含量及风味特性进行分析...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孙雨佳 李帝明 等 《食品科学》 2024年45卷20期 115-122页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本研究通过添加不同质量分数(0％、1％、2％、3％、4％,以淀粉质量计)的罗望子多糖(tamarind seed polysaccharide,TSP)赋予马铃薯淀粉面包类面筋特性,以改善无麸质面包的加工性能和质地品质.研究结果表明,添加T...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王枫 艾连中 等 《中国食品学报》 2024年24卷4期 69-79页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 探究不同小分子糖(蔗糖、果糖和葡萄糖)含量对罗望子多糖(TSP)复合凝胶特性的影响.分析小分子糖-TSP复合凝胶的流变特性、持水性、质构特性,并通过低场核磁共振技术分析其水分分布情况.结果表明:质量分数45％～60％的蔗糖和果糖及质量分数4...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 《亚太热带生物医学杂志（英文版）》 2014年9期 676-681页SCIMEDLINEBP
【摘要】 Tamarindus [Tamarindus indica L. (T. indica)], belongs to the family Leguminosae (Fabaceae), commonly known as Tamarind ...
【关键词】 Tamarind；Antioxidant；Phytochemicals；
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 《亚太热带生物医学杂志（英文版）》 2011年1期 79-80页SCIMEDLINEBP
【摘要】 Hyperglycemia is an important finding in the diabetic patient with poor glycemic control. There are several possible cau...
【关键词】 Diabetes mellitus；Hyperglycemia；Herb；
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 李泽东 李兵 等 《食品研究与开发》 2018年39卷9期 45-50,107页ISTICCA
【摘要】 普洱茶与酸角均具有较高的营养价值和保健作用.以云南甜酸角与普洱茶为主要原料,添加蔗糖、麦芽糖浆、柠檬酸、琼脂、果胶、卡拉胶等辅料,研制普洱茶酸角果糕,并采用单因素、正交试验和方差分析,筛选确定最优工艺及最佳配方.最终确定普洱茶酸角果糕的最佳...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李维熙 刘冬丽 等 《食品与药品》 2018年20卷1期 44-48页ISTICCA
【摘要】 目的 研究酸角壳提取物对脂肪负荷小鼠脂肪吸收的抑制作用.方法 采用橄榄油负荷大鼠为实验系统,通过检测负荷后不同时间点血浆甘油三酯、游离脂肪酸、总胆固醇和游离胆固醇水平,探讨酸角壳提取物对脂肪负荷后血脂的影响;采用正常大鼠为实验系统,通过测定...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 曹冠华 李泽东 等 《食品研究与开发》 2017年38卷5期 90-95页ISTICCA
【摘要】 以酸角、金银花为主要原料,添加蔗糖、麦芽糖、琼脂、果胶、卡拉胶、柠檬酸等辅料加工制成金银花酸角果糕,探讨了加工过程中的关键工艺步骤;采用单因素试验、正交试验和方差分析筛选最佳产品配方.产品配方为:酸角汁与金银花汁比为3:1(质量比),蔗糖1...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 李维熙 刘冬丽 等 《环球中医药》 2017年10卷11期 1218-1223页ISTICCA
【摘要】 目的 研究酸角壳提取物对蔗糖负荷大鼠糖吸收的抑制作用.方法 采用蔗糖负荷大鼠模型观察酸角壳提取物对蔗糖负荷后不同时间点血糖的影响;采用酶标法测定酸角壳提取物对正常大鼠肠黏膜和内容物中α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性的影响,评价酸角壳提取物对肠...
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