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【中文期刊】 Guohui Nan Haixia Zhao  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷2期 791-800页

【摘要】 Tartary buckwheat(Fagopyrum tataricum)is a well-known pseudocereal for its health and economic value.However,abundant an...

【关键词】 Tartary buckwheat； Tartary buckwheat sprouts； Antinutritional factors；

【中文期刊】 Yiming Zhou Xuanming She  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2022年11卷6期 1580-1590页

【摘要】 Excessive reactive oxygen species (ROS) can cause oxidative damage and lead to various metabolic disease. Tartary buckwh...

【关键词】 Antioxidant protective； Tartary buckwheat peptides； Metabolic mechanim；

【中文期刊】 董玲 张凤菊  等 《食品研究与开发》 2025年46卷5期 212-217页

【摘要】 苦荞是一种独特的药食两用粮食作物,兼具营养和药用价值,具有抗氧化、抗高血压、降血糖等多种生理活性功能.前期研究发现,苦荞的生物活性功能与其富含的黄酮类物质相关,研究苦荞黄酮物质的高效提取方法对相关功能性研究及苦荞深加工具有重要意义.因此,对...

【关键词】 苦荞； 黄酮； 提取；

【中文期刊】 于鑫 程哲  等 《粮油食品科技》 2025年33卷1期 164-173页

【摘要】 探讨pH偏移联合超声处理对苦荞蛋白结构及功能特性影响的结果表明:通过超声辅助及pH 偏移处理,苦荞蛋白的游离巯基含量显著增加(P<0.05),这可能是由于蛋白质去折叠导致内部巯基暴露,或蛋白质中二硫键断裂而生成新的巯基所致.在超声时间为 2...

【关键词】 苦荞蛋白； 超声辅助pH值偏移； 结构性质；

【中文期刊】 张婷 崔林花  等 《食品研究与开发》 2025年46卷6期 9-15页

【摘要】 该研究选用自来水、矿泉水、纯净水和超纯水分别对苦荞茶进行冲泡,利用高效液相色谱仪、氨基酸分析仪和电子舌等仪器,分析 4 种不同水质茶汤的色泽、营养功能成分、感官滋味以及抗氧化活性,探究不同水质对苦荞茶茶汤品质的影响.研究结果表明,矿泉水的p...

【关键词】 水质； 苦荞茶茶汤； 感官滋味；

【中文期刊】 杨兰锋 朱旭东  等 《广西植物》 2024年44卷7期 1364-1376页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 TCP是植物特有的一类转录因子,在植物生长发育过程中发挥着重要作用.该研究利用生物信息学方法对苦荞TCP家族进行全基因组鉴定,并通过实时荧光定量PCR(qRT-PCR)技术分析苦荞TCP基因在干旱胁迫和盐胁迫下的表达特征.结果表明:(1)在...

【关键词】 苦荞； TCP转录因子； 全基因组鉴定；

【中文期刊】 张月星 张倩  等 《护理研究》 2024年38卷23期 4215-4221页 ISTICPKU

【摘要】 目的:探讨基于家庭护士食疗理论下家庭护士?代用茶对人工髋/膝关节置换术后病人下肢深静脉血栓预防的效果研究.方法:选取2023年2月—12月在山西某三级甲等医院骨科行下肢髋或膝关节置换手术的72例病人为研究对象,按随机数字表法将其分为对照组与...

【关键词】 下肢深静脉血栓； 家庭护士食疗理论； 苦荞；

【中文期刊】 马名川 赵少迪  等 《植物遗传资源学报》 2024年25卷10期 1637-1647页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 利用708份国内外苦荞资源的22个表型性状和3个品质性状数据,进行苦荞核心种质构建.通过比较遗传距离、取样方法、取样比例和聚类方法4个层面的不同组合策略优劣,确定了苦荞核心种质的最佳取样策略为"欧氏距离+多次聚类偏离度取样法+20％取样比例...

【关键词】 苦荞； 表型性状； 品质性状；

【中文期刊】 刘绪 汪巧琴  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷3期 301-309页

【摘要】 目的 研究苦荞芽粉对大豆生乳腥味的影响及其在大豆大樱桃酸奶中的应用.方法 通过单因素实验探究苦荞芽粉的添加量、作用温度及作用时间对大豆脂肪氧合酶酶活、总醛含量和感官评分的影响,用正交实验优化工艺参数,再以感官评分、大豆总醛含量和脂肪氧合酶活...

【关键词】 脱腥； 大豆生乳； 苦荞芽粉；

【中文期刊】 田晶 弓玉红  等 《食品与生物技术学报》 2024年43卷9期 153-162页

【摘要】 为了探究苦荞多酚对胰岛素抵抗HepG2细胞糖代谢功能的影响,作者采用葡萄糖胺(glucosamine,GluN)诱导HepG2细胞构建胰岛素抵抗模型,并通过纯化后的苦荞多酚干预,明确苦荞多酚对胰岛素抵抗的改善作用及其潜在作用机制.结果表明,...

【关键词】 苦荞多酚； 降血糖； HepG2细胞；