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【中文期刊】 李瑜 许时婴 《食品科学》 2009年30卷15期 71-74页
【摘要】 微胶囊化壁材的流变学特性直接影响着微胶囊化的效果,本实验采用AR1000型流变仪,分别测定不同浓度的乙基纤维素(EC)、邻苯二甲酸醋酸纤维素(CAP)以及添加聚乙二醇的CAP溶液的表观黏度,并对添加聚乙二醇(PEG)的CAP壁材溶液的动态流...
【关键词】 乙基纤维素； 邻苯二甲酸醋酸纤维素； 聚乙二醇；
【中文期刊】 王良君 赵强忠 《现代食品科技》 2016年32卷8期 302-308,316页
【摘要】 为了探明如何利用流变学特性指标对搅打奶油稳定性进行准确、快速的判断分析,本文通过相关性分析选取了8个与稳定性显著相关(p＜0.05)的流变学特性指标针对10种稳定性存在显著差异的市售搅打奶油进行了因子分析(FA)和聚类分析(CA).因子分析...
【中文期刊】 陈倩倩 刘杰 等 《中国药学杂志》 2017年52卷15期 1342-1346页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【关键词】 交联玻璃酸钠凝胶； 1,4-丁二基-二缩水甘油醚； 流变学；
【外文期刊】 Atsuko Sagawa ; Naoki Kobayashi ; 等 《Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry》 2011年75卷11期 2105-2111页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 thickener; mastication; fragment size;
【外文期刊】 Zhiqiang,Lu ; Siyuan,Zhou ; 等 《Food chemistry》 2021年353卷 129418页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Apple pomace; Mayonnaise; Pickering emulsion;
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